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楼主: 绿碧玉

偷懒省力和面法

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一路欢歌

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11^#

发表于 2014-3-17 08:34:20 |只看该作者

很好的办法，多谢楼主！

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天一生水

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10^#

发表于 2014-3-17 08:29:43 |只看该作者

尤其是，泡打粉能败坏一部分面粉的营养成分。不用为好。

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天一生水

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9^#

发表于 2014-3-17 08:23:29 |只看该作者

谭华小友请勿笑话楼主。我是北方人，可我是个北方懒人，心气很虚。我就是用楼主的方法做面食的。我也有
手动的压面机，可您想想，完工之后，您还得花多大的气力去清洗它啊。
楼主是个热心人，此法确实能节省心气，对老年人有实际意义。顶一下。

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绿碧玉呵呵，谢谢支持。我是用压面机，手摇都觉得费力，特别是压水分少的面条，会心慌。发表于 2014-3-18 09:49

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春风绿树

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8^#

发表于 2014-3-16 20:28:21 |只看该作者

一次和好就行了，也不用加红糖的。面发好后，不愿多揉的，直接弄成馒头样，一样好吃。

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南明离火

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7^#

发表于 2014-3-16 15:48:13 |只看该作者

做包子馒头有点麻烦~
我只做面疙瘩，面粉＋水，用筷子搅和，稀了，加面粉；稠了，加水。一分钟就和好面，等水开，用筷子沿着碗边，把面团刮成小细条，下到开水里面，等面疙瘩浮起来就可以吃了～

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谭华

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6^#

发表于 2014-3-16 15:11:32 |只看该作者

要是面少就不必了。啰嗦，还是多蒸面头，习惯就好了，不累了，

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谭华

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5^#

发表于 2014-3-16 15:10:13 |只看该作者

家里有手动的压面机吗？用它压几次省事光滑，我们过年蒸很多锅馒头，就这样处理。老年人体力不支就这个方法。，

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绿碧玉

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发表于 2014-3-16 15:00:02 |只看该作者

谭华发表于 2014-3-16 14:38
和个面还这么多讲究，我们以面为主。从来就是约莫着舀面在盆里，左手倒水右手用筷子搅拌，觉着差不多了。用 ...

和得时间不够，面不能出筋。时间长了，耗力。
所以才用这个湿面团发酵法，基本不用和。
心气足的同学没有问题，心气弱的和面反应挺大的

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暖融融

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3^#

发表于 2014-3-16 14:40:45 |只看该作者

呵呵，喜欢看大家的经验分享，学习了！

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谭华

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2^#

发表于 2014-3-16 14:38:52 |只看该作者

和个面还这么多讲究，我们以面为主。从来就是约莫着舀面在盆里，左手倒水右手用筷子搅拌，觉着差不多了。用手揉到面光盆光手光，我发一大盆面蒸农村的大锅一锅也就5分钟吧，没有二次发，麻烦，就一次，软点和着就蓬松，硬着点和就劲道，蒸的时间长点香，

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绿碧玉呵呵，这个是方便完全不会做的南方同学的水分配比。学会了就不用量了，大概就可以。发表于 2014-3-18 09:50

哈闪吧也是南方人的表示：楼上那个一看就头大了，把做个面食当成了进实验室了，难有那么多讲究，无非就是眼与手一配合一动念的功夫嘛，描绘得。。。。。。发表于 2014-3-16 22:29

春风绿树是的，虽比米饭麻烦些，可是也不难的发表于 2014-3-16 20:32

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