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标题: 荠菜的吃法 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2014-11-24 07:29
标题: 荠菜的吃法
现在正是荠菜多的时候，大家来讨论一下荠菜的吃法吧。

我老家吃荠菜，经常是先把粥煮好，然后放入切好的荠菜，再煮沸，加入少许油盐即可。

也有用荠菜和青菜一起做馅，放入少许油盐肉糜之类，包大馄饨或者饺子。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2014-11-24 07:54
网上搜来的：“荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。”

作者: 木木木 时间: 2014-11-24 07:54
湖北习俗是农历三月三用地米菜煮带壳鸡蛋

作者: 沐浴阳光 时间: 2014-11-24 08:40
荠菜还可做成荠菜糊，就是把荠菜切得碎碎的，加生粉，或是葛粉，或是薯粉做成糊，很好吃。

作者: 水清月明 时间: 2014-11-24 09:14
除了老师那种和青菜一起包馄饨外，吃的最多的最荠菜豆腐羹

作者: 德泓 时间: 2014-11-24 09:36
查百度说荠菜有催产作用，促进宫缩，又叫护生草。

作者: 金光大道 时间: 2014-11-24 09:38
生荠菜可以和豆腐调菜吃，味道鲜美。

作者: xzjxhm 时间: 2014-11-24 09:52
我家经常用来包馄饨，还有放肉丝冬笋炒，就切碎了清炒也好吃的。家里经常吃，老妈的特爱。

作者: moonlight991 时间: 2014-11-24 10:01
荠菜煮肉片汤很鲜，感觉它和猪肉味道是绝配，能带出特殊香味，素的做不那么好吃。

作者: 水吉木祥 时间: 2014-11-24 10:12
我们最多的就是荠菜包包子包饺子

作者: 春风绿树 时间: 2014-11-24 10:40
最喜欢吃荠菜饺子，尤其是荠菜根，好吃。荠菜还可以做荠菜鸡蛋汤。冬天将过，春天即来时候的荠菜最好吃。

作者: 小金金 时间: 2014-11-24 11:30
百度了下，还是没看懂荠菜是什么菜？广东有吗？

作者: ALLY 时间: 2014-11-24 14:16

小金金发表于 2014-11-24 11:30
百度了下，还是没看懂荠菜是什么菜？广东有吗？

广东叫雪里红

作者: 水清月明 时间: 2014-11-24 14:56

ALLY 发表于 2014-11-24 14:16
广东叫雪里红

雪里红，是腌咸菜的那种菜吧，怎么跟荠菜搭上介了。

作者: 掌控现实 时间: 2014-11-24 16:08
我们这里的荠菜和网上的图片不一样，我们这荠菜下面结有很大的疙瘩，菜是做酸菜的疙瘩是做咸菜的，咸菜狠辣，酸菜都是人们炒来和面条的

作者: 黄山 时间: 2014-11-24 16:27
可以做荠菜盒子。

作者: 丰衣足食 时间: 2014-11-24 16:30
湖北习俗是农历三月三用地米菜煮带壳鸡蛋，吃了一年不头痛，是收风？

作者: 丰衣足食 时间: 2014-11-24 16:32
我每年三月三都吃几个，挺清香的！

作者: 乾乾湛蓝 时间: 2014-11-24 21:04
老师说的是荠菜,实际是一种开小白花的野菜,也有开紫花的,可春秋两季去采挖,春季的荠菜比较清香, 秋季的荠菜味儿没有春季的好,不信大家可以采摘后进行比较.

作者: 泉水珍珠 时间: 2014-11-24 22:28
我们这边都是春天吃荠菜，包饺子。现在这个时节没有荠菜。

作者: 金曲悦 时间: 2014-11-25 01:39
凉拌荠菜

荠菜洗净后焯水（水里放少许油）拧干切碎,豆腐干切小丁焯水，俩菜合一起放少许素蚝油，少许麻油和芝麻即可，非常美味。

作者: 紫色 时间: 2014-11-25 10:18

春风绿树发表于 2014-11-24 10:40
最喜欢吃荠菜饺子，尤其是荠菜根，好吃。荠菜还可以做荠菜鸡蛋汤。冬天将过，春天即来时候的荠菜最好吃。

尤其是荠菜根，好吃。同感。

作者: 凤凰已重生 时间: 2014-11-25 14:08
下火锅也是非常好吃的。

作者: 青青三七 时间: 2014-11-25 17:01
我们这里春天才有荠菜，味道十分鲜美，我只做饺子才用它。用水焯一下，加盐，再加鸡蛋就可以了。

作者: 昆仑一兰 时间: 2014-11-26 09:25

掌控现实发表于 2014-11-24 16:08
我们这里的荠菜和网上的图片不一样，我们这荠菜下面结有很大的疙瘩，菜是做酸菜的疙瘩是做咸菜的，咸菜狠辣 ...

你说的这个我们叫芥jiè菜

作者: gsyhcyq 时间: 2014-11-26 16:41
还可以用荠菜加鸡蛋和面粉调和后，煎小饼吃。也是味美可口的早点。

作者: 细雨和风 时间: 2014-11-27 18:29
我吃过一次根部比较粗的荠菜：将干面粉将带根的荠菜裹好蒸熟后，蘸酱吃，非常香。

作者: 高山高 时间: 2014-11-27 19:08
我没吃过荠菜，也百度过但到野外去找，还是认不出哪个是荠菜。

作者: 掌控现实 时间: 2014-12-1 22:12
你说的这个我们叫芥jiè菜

我以为是一种菜呢，

作者: 悦来悦好 时间: 2014-12-2 12:58
我们四川这边叫铃儿菜，又叫雀菜，有三月三采摘的习俗，民俗是产妇散寒用的，当地也有包荠菜盒子的做法

，

作者: 天是蓝的 时间: 2014-12-2 16:13
荠菜多的时候，我把它洗净切成一公分的段，根部再竖切几下，拌面粉、盐、花椒粉、油，搅成小块状。蒸二十分钟，盛碗中浇点蒜辣子水吃。非常喜欢吃。和大家交流做饭的方法，这种方式很好。觉得过冬后的荠菜应该能除寒，因为冬天和小麦一样冻不死，只是颜色变成紫红色了。开春后，外面的叶子是黑红的，里面的是绿色。

作者: 青青三七 时间: 2014-12-3 21:57
回`天是蓝的`:鸡蛋在碗里打碎，油热以后，鸡蛋液倒入，快速搅动就非常碎了。速度越快，鸡蛋块越碎。还可以用锅铲在菜锅里使劲捣碎。

作者: 天是蓝的 时间: 2014-12-14 20:06

天是蓝的发表于 2014-12-2 16:13
荠菜多的时候，我把它洗净切成一公分的段，根部再竖切几下，拌面粉、盐、花椒粉、油，搅成小块状。蒸二十分 ...

12月14日在我们陕西也已经是大冬天了，但今天丈夫竟然回去能拾了一大袋荠菜，而且还是深绿色，除过个别叶子或根有冻一点的迹象。往年都是10月到11月份或春天吃，冬天一般不会去拾。想象的是冬天冻得又干又蔫没法吃。

作者: 亦佳 时间: 2015-1-17 15:51
最近做了几次荠菜煎包，荠菜，炒两个鸡蛋放上，还不错，味道挺鲜的。

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