风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 也来说说我的补脾大餐（也适合幼儿） [打印本页]

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-1 14:02
标题: 也来说说我的补脾大餐（也适合幼儿）
本帖最后由回归麦田于 2012-11-1 14:06 编辑


一、    最近很满意的补脾餐就是驴肉莲藕饺子。

因为孩子不满三周岁，要考虑到如何做易消化，饺子馅的做法：

1. 驴肉切小块，添少许水放电高压锅中压烂；

2. 藕擦丝，轻轻挤出少许藕汁，不然水太多不好包；

3. 炖透的驴肉和藕丝放一起剁烂，加少许葱蒜；

4. 把炖肉的那些少许汤汁拌入馅中。

5. 调味。

这样包出的饺子，我那不满三岁的孩子一顿能吃15个。

（挤出的那些乳白藕汁不要倒掉，隔水蒸一蒸吃也很美味，天然的甘甜。）

二、  清炖驴肉和炒驴肉

   驴肉和藕块清炖，其它什么都不加。高压锅炖出来后驴肉块直接吃就很美味。莲藕这样炖出来和土豆的口感有点像，是绵软的，皮都能剥下。小孩非常喜欢这样口感的藕块，直接放碗里吃，再喝点汤。

   接着一般是把驴肉取出，切片或小块，和黑木耳炒菜吃。

   然后剩下的汤留着，用来煮面条吃。面条可以用蒸熟的芋头和面粉一起和。这样做出来的汤面颜色是非常好看的藕粉色。因为炖藕块驴肉的汤汁本身就呈藕色。


我和孩子都是坤人，所以补脾是我们餐桌上很重要的一个内容。有空再将扁豆和芋头的美味做法呈现给大家。

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-1 14:11
一次晚餐我和孩子吃了芋头面条，用中午炖驴肉藕块的汤煮的，后半夜约3点左右，小腹绞痛而醒，急上厕所，痛快大便一次，淤泥状，然后舒服了，接着睡觉。孩子在早晨起床后喊肚疼要拉，也是很快排出淤泥状大便，排完腹痛消除。

作者: 姗姗 时间: 2012-11-1 14:51
我也是坤人，看到这里快流口水了。可惜我很少买到莲藕，也没有高压锅，也不会做饺子。还要向你们好好学习厨艺

多谢分享

作者: sweetsue 时间: 2012-11-1 14:52
看着就流口水啊。。。。可惜买不到新鲜驴肉。。。

作者: 靈藕 时间: 2012-11-1 15:45
买不到放心的藕和驴肉啊

作者: 暖阳 时间: 2012-11-1 16:17
有一次，我同事在上班时间做芋头面条当宵夜吃，班上7个人，每人都有份，一个同事说上次他吃这个会胃涨，这次不敢吃了，后来经不住劝就吃了一点，结果7个吃，有3个胃涨，包括我。前几天我婆婆煮芋头，我吃了一些，也胃涨了。听说胃不好的人不能吃芋头。

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-2 14:52

厚德载物发表于 2012-11-2 13:32
绞出来的藕汁用来和面也行

什么味道？做出来的面条是不是发甜

作者: 南明离火 时间: 2012-11-2 16:17
“......接着一般是把驴肉取出，切片或小块，和黑木耳炒菜吃”

黑木耳是破坏脾土的，和驴肉可以一起做菜吗？

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-3 09:03

南明离火发表于 2012-11-2 16:17
“......接着一般是把驴肉取出，切片或小块，和黑木耳炒菜吃”

黑木耳是破坏脾土的，和驴肉可以一起做菜 ...

那就炒扁豆咯....这个可以很灵活

作者: duoduo 时间: 2012-11-11 12:41
黑木耳真的是破脾土的吗？是老师网课上讲的？？第一次看到有人这么说。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-11 14:49
什么调料都没放吗?驴肉的味好大呀?

好不容易买到驴肉了，我现在放了些料酒，两片姜，一会看看怎么样

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-11 15:10

钱塘翠柳发表于 2012-11-11 14:49
什么调料都没放吗?驴肉的味好大呀?

好不容易买到驴肉了，我现在放了些料酒，两片姜，一会看看怎么样

我炖之前把肉在开水里焯了下，把浮油和血水洗了。

什么调料都没放，目的是炖烂、炖透，然后炒菜或者包饺子就容易熟----因为有小孩吃。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-11 15:30

回归麦田发表于 2012-11-11 15:10
我炖之前把肉在开水里焯了下，把浮油和血水洗了。

什么调料都没放，目的是炖烂、炖透，然后炒菜或者包 ...

太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些料酒和姜。

第一次弄，还不知道需要炖多久呢?好在这次基本都是驴踺花肉，好多筋，应该好炖吧。

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-11 16:03

钱塘翠柳发表于 2012-11-11 15:30
太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些 ...

炖多久？这个你恐怕要失望了。

我用电压锅炖的，它自己定的时间。出来后很烂了。肉块拿出来直接吃也好吃

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-11 16:12

钱塘翠柳发表于 2012-11-11 15:30
太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些 ...

焯完好像是味儿很大，不过不影响最后的美味的。

好像我做牛肉时候，焯了也是一股味儿

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-11 16:14

厚德载物发表于 2012-11-2 13:32
绞出来的藕汁用来和面也行

这个办法不错呀，下次试试。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-11 16:52

回归麦田发表于 2012-11-11 16:03
炖多久？这个你恐怕要失望了。

我用电压锅炖的，它自己定的时间。出来后很烂了。肉块拿出来直接吃也好 ...

那把你家电压锅喊过来一下，我想问问它上回炖驴弄了多久?；）•••••

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-11 17:04
这会清炖也有两个小时了，尝了下不太烂，决定再炖。

以前炖牛肉时，什么调料也不用放，非注水的牛肉炖二，三个小时就非常完美了，肉香四溢。焯时有肉香，无怪异味道。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-11 17:18
这次放料酒是源于一次野味刺激：有一次家里煮朋友送的野猪肉，煮了好久，也放了调料的，但最后那野味啊~~~~~~ 真真的是野的很一一一骚的惊心动魂

最终我也没吃一口，胃浅的我到晚上闻见家里残存的味儿还泛恶心

耽误两顿饭没吃好，实在划不着啊：（

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-11 18:09

钱塘翠柳发表于 2012-11-11 17:18
这次放料酒是源于一次野味刺激：有一次家里煮朋友送的野猪肉，煮了好久，也放了调料的，但最后那野味啊~~~~ ...

哈哈哈..........笑S我了

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-12 21:34

花开满地锦发表于 2012-11-11 18:09
哈哈哈..........笑S我了

咦
奇了怪了，你怎么突然就改了名儿了

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-13 09:13

钱塘翠柳发表于 2012-11-12 21:34
咦
奇了怪了，你怎么突然就改了名儿了

不知道呀。很早以前申请过改这个名，没反应。昨天就忽然给改了

作者: 莲叶何田田 时间: 2012-11-13 09:50
我上周六也包了莲藕驴肉的饺子，我们这儿买不到生驴肉，我买的熟的。莲藕我也是擦丝后再剁剁，然后挤水，我挤的太干净了，结果饺子馅有点干。挤出的藕水加水煮了。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2012-11-13 10:21

花开满地锦发表于 2012-11-13 09:13
不知道呀。很早以前申请过改这个名，没反应。昨天就忽然给改了

赫赫运气真不赖

作者: 花开满地锦 时间: 2012-11-13 10:22

莲叶何田田发表于 2012-11-13 09:50
我上周六也包了莲藕驴肉的饺子，我们这儿买不到生驴肉，我买的熟的。莲藕我也是擦丝后再剁剁，然后挤水，我 ...

我加了炖肉的肉汤进去的，不加的话确实干，口感不爽

作者: 莲叶何田田 时间: 2012-11-13 10:31

莲叶何田田发表于 2012-11-13 09:50
我上周六也包了莲藕驴肉的饺子，我们这儿买不到生驴肉，我买的熟的。莲藕我也是擦丝后再剁剁，然后挤水，我 ...

对，打几个鸡蛋应该也行。

作者: 花开淡紫 时间: 2012-11-13 12:37
说的我流口水，又想去买帅哥家的驴肉了，不知道还有木有了，上次买了一箱，吃了好长时间，基本上是整热了拌酱油吃的，好浪费，这么美味的做法偶怎么没有想到呢？

欢迎光临风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健 (http://luanboshiysclub.com/)