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标题: 桑椹膏制作的技巧和问题 [打印本页]

作者: 余悦 时间: 2012-4-8 18:44
标题: 桑椹膏制作的技巧和问题
之前看有芹菜说，放了很多蜂蜜都无法成膏，我想是因为放了蜂蜜后没有打开盖子熬，打开盖子熬，会让水汽蒸发掉，很快就会成膏了。

我已经成功做了两坛，但也有不明白的问题
这个做好的桑椹膏不放冰箱的话应该很快发霉的吧，但放冰箱的话会不会就接受了一些寒气？拿出来吃就用开水冲开喝的话，能把寒气驱走吗？

希望有经验的芹菜介绍一下。

作者: 水晶莹 时间: 2012-4-8 19:01
本来就是开盖子熬的呀，不是一边熬一边搅的吗？

作者: 柳暗花明啦 时间: 2012-4-8 19:10
也准备做了，不知道桑葚子和蜂蜜的比例是多少

作者: 森玲 时间: 2012-4-8 19:37

也准备做了，不知道桑葚子和蜂蜜的比例是多少
柳暗花明啦发表于 2012-4-8 19:10

我是用一斤桑葚干与一斤蜂蜜熬的；你可以先确定一下一瓶蜂蜜多少毫升，我是先在锅里倒进一瓶蜂蜜那么多的水，确定在锅里的位置，这样，熬桑葚水开锅，蒸发水气，到快要一瓶蜂蜜水的位置，再放蜂蜜，这样，再挥发一些水分，不需要多长时间，就好了，这样的量比较好控制，不至于太稠太稀，也不至于蜂蜜放在水里熬的时间太长有焦糊味。大家可以试试。现在是熬桑葚的好时候啊。呵呵

作者: 森玲 时间: 2012-4-8 19:39

之前看有芹菜说，放了很多蜂蜜都无法成膏，我想是因为放了蜂蜜后没有打开盖子熬，打开盖子熬，会让水汽蒸发掉，很快就会成膏了。

我已经成功做了两坛，但也有不明白的问题
这个做好的桑椹膏不放冰箱的话应该很快 ...
余悦发表于 2012-4-8 18:44

用蜂蜜收敛，应该可以不用放冰箱里，也有防腐的效果。老师是这样说的。当然，水分太多，就会容易发霉，所以，这个是技术活。

作者: 柳暗花明啦 时间: 2012-4-8 21:35
4# 森玲
很好的经验，谢谢。

作者: 报捷 时间: 2012-4-8 21:41

我是用一斤桑葚干与一斤蜂蜜熬的；你可以先确定一下一瓶蜂蜜多少毫升，我是先在锅里倒进一瓶蜂蜜那么多的水，确定在锅里的位置，这样，熬桑葚水开锅，蒸发水气，到快要一瓶蜂蜜水的位置，再放蜂蜜，这样，再挥 ...
森玲发表于 2012-4-8 19:37

感觉你这样熬的会比较稀啊，我记得老师教熬益智膏时熬完装回原来的蜂蜜瓶中的。

作者: 大学生 时间: 2012-4-9 06:56
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作者: 绿森林 时间: 2012-4-9 08:12
我去年熬的桑椹膏，才刚刚喝完，一直常温放的。

作者: 余悦 时间: 2012-4-9 09:11
哦，知道了，水分够干就不用放冰箱，知道了！

作者: 昆仑一兰 时间: 2012-4-9 09:30
江苏这里桑树才发芽，超市桑葚卖三十，等我们这的成熟了再做。

作者: 余悦 时间: 2012-4-9 11:08
我们在珠海，这边现在可多可多，尤其今年感觉特别多，往年在水果摊就看到1、2个星期就没有了

作者: jerryangel0221 时间: 2012-4-11 11:23

也准备做了，不知道桑葚子和蜂蜜的比例是多少
柳暗花明啦发表于 2012-4-8 19:10

3斤鲜桑葚1斤蜂蜜，不用加水啦，本身就已经有很多的水份在那里。

作者: vita 时间: 2012-4-11 11:42

3斤鲜桑葚1斤蜂蜜，不用加水啦，本身就已经有很多的水份在那里。
jerryangel0221 发表于 2012-4-11 11:23

请问楼上的用鲜桑葚是如何做的，是先将鲜桑葚捣碎煮汁然后加蜂蜜一起再熬，是吗？

作者: 兰心兰心 时间: 2012-4-11 11:42

如果是马上就喝是不是不用加蜂蜜，谢谢各位童鞋

作者: 余悦 时间: 2012-4-11 11:50
14# vita

在坛子里搜搜，有制作教程

作者: 余悦 时间: 2012-4-11 11:50
15# 兰心兰心

马上喝可以不放，放也挺好的

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