还是包菜——酸包菜是不是就变卦了呢？

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发表于 2011-8-6 13:55:58 |只看该作者 |倒序浏览

发贴前已经搜过关于包菜的文章了，没有找到答案，所以发新贴来解惑咯。。。

我做的酸包菜是按四川泡菜的做法制作的，密封玻璃罐加入凉白开+盐+白酒，一小点大蒜头和姜，各类蔬菜晾干洗菜时占上的生水再浸入其中，约一个星期，酸水便基本制成，菜也基本上可以吃上了。我一般早上吃稀饭馒头的时候便就上这些酸菜，因为不想去买外边加了N多添加剂的咸菜，所以自己新学会的。

如此泡出来的泡菜口感脆，泡的时间越长菜便越酸。

不禁疑惑，包菜呀，长豆角呀，黄瓜呀，萝卜呀，经这么一泡，是不是就改变了性质呢，卦象也变了么？还是兼了“酸”卦呢？吃了后还有它本身卦象所含的效用吗？

如，包菜和包菜水可除燥，那么酸包菜呢？