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藕汤怎么变红了

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电梯直达

1^#

发表于 2010-11-12 21:07:37 |只看该作者 |倒序浏览

煮了莲藕水，一次没喝完。第二天没在家吃饭，到第三天的时候看到剩下的一点藕汤变成了红色，应该是兑卦的那种颜色。难道坤卦的湿土之气时间长了能变成兑卦的湿土之气吗？

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幸福农场

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2^#

发表于 2010-11-12 21:12:52 |只看该作者

煲藕汤时藕都会慢慢变黑是因为莲藕中含有一种叫单宁化学成分，又称鞣质发生了化学反应。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。

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雷风恒

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版主

做自己的大医

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3^#

发表于 2010-11-12 21:26:49 |只看该作者

很正常
你如果煮的时间长
也会变成那种红褐色的

六味地黄儿方成，滋水生木亦显能。坎巽之争旷日久，老师赐名雷风恒。

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善良空间

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4^#

发表于 2010-11-12 21:28:04 |只看该作者

是淀粉氧化啦。

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蓝凤呈祥

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5^#

发表于 2010-11-12 21:29:07 |只看该作者

我只是把藕焯了一下，然后喝汤。那时藕汤是有点褐色的，还是第一次看到时间长了的藕汤成这种颜色。

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善良空间

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6^#

发表于 2010-11-12 22:29:31 |只看该作者

我煮莲藕水一般煮15到20分钟，也不知合适不。
你喝焯藕的汤，是否时间太短了？

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linmu326

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7^#

发表于 2010-11-13 07:14:53 |只看该作者

我煮莲藕一般是在水开了后，一般在煮15到20分钟。
莲藕水存放两天后就变成铜色了

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回归蓝天

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8^#

发表于 2010-11-13 07:47:42 |只看该作者

我是直接用高压锅压，两斤藕一起煮，放很多水煮成一碗水左右。藕汤的颜色红褐色，喝藕汤的时候还有淡淡的甜味

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李于

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9^#

发表于 2010-11-13 14:57:36 |只看该作者

我都是直接用藕粉冲水喝。

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cissy11

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10^#

发表于 2010-11-13 15:17:10 |只看该作者

放的时间长颜色会变深的

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