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标题: 清蒸土豆片（最好吃的土豆做法） [打印本页]

作者: 常青树 时间: 2011-10-27 17:05
标题: 清蒸土豆片（最好吃的土豆做法）
　　土豆好吃，可惜小时候没吃出来。家里做土豆通常是将一颗土豆切成四块后或者红烧或者放咖喱，暑假里在奶奶家能吃到奶奶做的土豆片蕃茄汤或土豆丝咸菜汤，算是比较美味的了。
　　长大后自己烧土豆，是学奶奶将土豆切成丝（再不是大块的了），放油锅里炒炒加水焖烂后放盐，这道土豆丝有汁，这汁是相当于勾芡的，非常香，好吃。第一次做时，小妹狼吞虎咽，把土豆汁也舔光了。（汗颜一下，并不是我手艺好，只是家里原来那些土豆做法真的做不出这种甘美鲜香。）
　　工作后，在小餐馆吃到清炒土豆丝，是脆的，为了这脆感，得将土豆丝切好后泡冷水里，漂掉了很多土豆淀粉。口感脆了，纯纯的土豆香味没了，多了油香。
　　朋友请我吃饭，炒了个醋溜土豆丝，令我大为惊奇，咋醋还能跟土豆搞一块？当然，这道土豆丝也是要用水漂掉些土豆淀粉的。
　　有了孩子后，把土豆丝炒过加水焖烂后，再放榨汁机里，连汤带水打成土豆泥给孩子吃，他也挺喜欢。

　　然而，最美味的土豆，当属今天早晨的蒸土豆片，真正原汁原味的甘美！
　　买那种黄土豆，削去皮，大的纵向一剖为四（小的一剖为二），再横切成片（厚薄按各人爱好），码盘子里。
　　蒸锅加水煮开，水开后放入土豆，大火蒸，大约十来分钟就能蒸熟，具体可用筷子插一下，如果能穿透土豆片就表明熟透了，这时关火。
　　放温后开吃。

　　那个美味呀～～！

作者: 和气致祥 时间: 2011-10-27 17:06
我也是这样蒸着吃滴~

这也是我的零食~~

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 17:07
哦，看起来不错，明早试试

作者: lidia97 时间: 2011-10-27 17:08
自制的薯片？
好方法！

作者: 碧空万里 时间: 2011-10-27 17:10
每次做土豆泥里，我就把土豆煮了放温后，边吃边压碎，确实白味的很香。

作者: 长青木 时间: 2011-10-27 17:11
好,回去就试.

作者: 桂桂 时间: 2011-10-27 17:11
啥味道也没有好吃吗？

作者: 笑盈盈 时间: 2011-10-27 17:13
我的是不是蒸的太久了，不太好吃了

作者: sunming 时间: 2011-10-27 17:13
好吃，我有时候整个放压力锅里蒸熟了吃，面面的，很香！

作者: greengreen 时间: 2011-10-27 17:28

作者: 幸福农场 时间: 2011-10-27 18:23
土豆怎样做，我都觉得好吃啊

作者: 衡山高 时间: 2011-10-27 18:34
明天这样做给孩子吃试试

作者: 高山高 时间: 2011-10-27 18:53
土豆不管怎样做都爱吃.

作者: 空气清新 时间: 2011-10-27 19:04
土豆是我的最爱，咋吃都行，不愿意做饭了就用高压锅蒸土豆

作者: 雨禾 时间: 2011-10-27 19:19

作者: 红沃土 时间: 2011-10-27 19:21
好办法，下次试试

作者: 笑喜喜 时间: 2011-10-27 21:11
好吃吗

作者: 百合仙子 时间: 2011-10-27 22:37
很香很香，吃过的都知道~~~~

作者: 温暖大地 时间: 2011-10-27 23:04
跟饭放在一起煮着吃过，跟红薯的味道似的，不过是淡淡的甜味，没红薯甜，开始做时我以为自己会吃不下去，没想到还挺好吃的，趁热吃就好，凉了就有土豆的腥味儿了。

作者: 沐风 时间: 2011-10-28 04:36
大早晨看着这个也流口水，我一会就去蒸着吃，哈，我要加蜂蜜蒸~~

作者: 农夫山泉 时间: 2011-10-28 06:19

作者: 午后微雨 时间: 2011-10-28 11:26

土豆怎样做，我都觉得好吃啊
rainyrose 发表于 2011-10-27 18:23

同感！
水煮的都觉得香，尤其是那种小小的圆土豆。
我今天的午饭将是土豆粥

作者: duwa 时间: 2011-10-28 11:30

作者: 常青树 时间: 2011-10-28 12:45
黄土豆做熟后偏软偏甜，蒸、水煮都好吃，生吃的口感也不错，不过不推荐生吃啦；白土豆偏干偏硬，多数人喜欢将它炒了吃，但如果喜欢那种噎噎的干香，将它干蒸水煮都很适合。

清蒸最大的好处便是：原汁原味，既不要用油，也不需要盐，也没有过多水份摄入，口感、味道、香味、视觉效果都很好，非常适合减肥人士。

作者: 三月 时间: 2011-10-28 12:53
昨天煮莲子水，用的高压锅。篦子上放了土豆，胡萝卜一块坐锅里。节约能源，还吃到了都想吃的，很划算

作者: 晴空蔚蓝 时间: 2011-10-28 13:32
放在压力锅里隔水蒸熟也是很香的哦。

切片会熟得更快些吧。呵呵呵！

作者: fengxinzi415 时间: 2011-10-28 13:33
我是直接拿来整个或是切块蒸。原汁原味很好吃。

作者: 姜林 时间: 2011-10-28 13:41

作者: wangying 时间: 2011-10-28 14:34
"昨天煮莲子水，用的高压锅。篦子上放了土豆，胡萝卜一块坐锅里。节约能源，还吃到了都想吃的 " 这个是值得借鉴滴。

作者: 福气好 时间: 2011-10-28 15:03
原汁原味很好吃。

作者: 和田玉 时间: 2011-10-28 20:27
没有盐，能好吃吗？
试试哦。

作者: 安境 时间: 2011-10-29 09:12
恩，也要去做着饿饿了

作者: 和气生财 时间: 2011-10-29 09:25

作者: 陈梅芳 时间: 2011-10-29 13:00
我从小就不爱吃土豆,要按楼主的方法去试试

作者: 易简贤 时间: 2011-11-4 21:03

作者: 绿芽豆豆 时间: 2011-11-4 21:15
一直觉得醋溜土豆丝是没炒熟的菜

最喜欢焖的烂烂的土豆丝

作者: xiaozhen 时间: 2011-11-5 22:04
试过一次这样蒸士豆片，蒸出来有些硬，有些已经熟透，可能火候不够。

作者: 沃野千里 时间: 2011-11-5 22:48
好，我也要试试

作者: 雷曼微 时间: 2011-11-6 19:30
看上去很吸引人，我将试一试。

作者: 常青树 时间: 2011-11-14 18:51

试过一次这样蒸士豆片，蒸出来有些硬，有些已经熟透，可能火候不够。
xiaozhen 发表于 2011-11-5 22:04

码均匀些，中间不要堆高。

作者: 水清月明 时间: 2011-11-15 11:42
我记得小的时候，星期天是吃两顿时饭的，中间间隔时间长怎么办？老爸就蒸一锅土豆、胡萝卜当午饭吃。不过以前的土豆很好吃。现在的土豆品种问题吧，有时不面。
这二天这家艮妞的早饭是：小米浓汤、土豆片烧汤再扑个蛋、馒头。

作者: 黄色的小米 时间: 2012-3-27 17:21
我是一个个水煮的，原汁原味，很好吃。

作者: 幸福好人生 时间: 2012-3-28 10:33
确实是清蒸的最好吃。

作者: 黄山 时间: 2012-3-28 15:59
我每天早上把一个土豆整个的洗净放单位的蒸箱里蒸，午饭前吃。

作者: 茶杯里的阳光 时间: 2012-3-28 22:13
明天试试！

作者: 杨柳岸 时间: 2012-3-29 09:16
学习了，晚上就蒸土豆片减肥

作者: 靈藕 时间: 2012-3-29 09:29
土豆品种应该很有关系，现在有的土豆蒸出来很难吃。而且现蒸现吃最好，时间长了就不好吃了。

作者: 悦安果 时间: 2012-3-29 09:54
清蒸太难吃了'有股特殊的腥气'我想清煮的应该好吃些'以前吃煮土豆里面放很少的盐味道不错

作者: 稳如泰山 时间: 2012-3-29 10:02
我差不多每天早上不是清蒸就是切小粒水煮着吃，什么调料都不放，清香清香的，好吃！

作者: 华光金彩 时间: 2012-3-29 13:09
小时候吃过清蒸的土豆，蒸饭的时候顺便把土豆放在上面蒸，可以当作正餐外肚子饿了时的食物，但是我自己做饭从来没想过蒸土豆，要蒸也是蒸红薯

作者: 杨薏可 时间: 2012-3-29 13:46
我也回家试试！！！

作者: 莲生水 时间: 2012-4-8 12:29
坤人也可以把土豆当零食天天吃么？

作者: 福气好 时间: 2012-4-8 13:38
那个美味呀～～！

作者: 紫苏媚 时间: 2012-4-8 14:03
土豆我从小就爱吃。可是还是胃不好，要改下吃法。

作者: 木瓜嘟嘟 时间: 2012-4-12 15:08
明天试试看，嘿嘿，很喜欢吃土豆的

作者: 安顺悟空空 时间: 2012-4-17 13:02
小时候，土豆就几乎是零食的全部了，土豆泥、土豆块、土豆片的各种做法，超喜欢吃！可不知道为什么，妈妈对我这个喜好非常不喜欢，总是阻止我。现在，她年纪大了，居然也喜欢上这土土的土豆了。

作者: 如沐春风 时间: 2012-4-17 13:48
蒸出来的土豆有的发涩,尤其是个头略小的,有什么办法去涩呢?

作者: 黝土 时间: 2012-4-19 19:09
土豆直接放在豆浆机里做成“熟菜浓汤”不过水太多了。

作者: 绿木风升 时间: 2012-10-11 13:43
原来这淀粉要留着啊.以前家里做的都泡水呢,家人还说泡了去毒.泡过的还容易炒.下回试试蒸的.
听老人家说小孩不要吃太多土豆,你们有听过吗?

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