兰州百合的鉴别

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纯无硫兰州百合干识别方法眼观篇
绝大数的兰州百合干一眼看上去还是可以分辨是硫磺熏的还是没有熏过的，有一个道理大家可以想想，就是个蒜头放了几日颜色也不白了，何况是鲜百合，鲜的时候是白的，干了怎就能还是很白的颜色。纯无硫的百合干颜色是呈乳黄色，泡在水中放置许久后自然恢复成鲜百合的样子。

哪个是硫磺熏制的一看就知道了。百合干颜色呈白色的。

哪个是硫磺熏制的一看就知道了。百合干颜色呈白色的。

哪个是硫磺熏制的一看就知道了。百合干颜色呈白色的。

将纯无硫百合干，泡入水中，几十分钟后自然呈鲜百合样子。

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纯无硫兰州百合干识别方法闻味篇
随机抓起百合干，凑到鼻子一闻，纯无硫的百合干深闻起来有一股清香味且含甜的味道，很好闻；而硫磺熏制的百合干如硫磺熏得多、刚熏过不多久，闻起来有一股酸味和明显的硫磺味道，放置时间久这股味道会淡去，但闻上去还残留点或者干脆没撒味道。

明媚阳光

又学了一招，谢谢老同学。

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纯无硫兰州百合干识别方法实验篇
将纯无硫百合干和硫磺熏制的百合干各抓取一些放入温水杯中，在放置几分钟后，杯体颜色发生变化，放有纯无硫的杯体颜色呈淡黄色透亮状，放有硫磺熏制的百合干杯体颜色呈浑浊白色。拿起放有硫磺熏制百合干的水杯摇一摇，鼻子凑近一闻有股难闻的怪味或酸味，而纯无硫的兰州百合干则没有；将放有硫磺熏制百合干的水杯放置几天后，杯内发生变化，有了发霉的样子很恶心。

将两种百合干同时放入盘子中，颜色为乳黄色的为纯无硫百合干，颜色发白的为硫磺熏制百合干。

将两种百合干同时放入水杯中，左面的是硫磺熏制的，右面是纯无硫的。

放有硫磺熏制的百合干水杯在放置几天后发生变化，有了发霉现象。

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百合干的一点猫腻事掺次识别
农产品掺次现象在目前是很普遍的事，操作的方法一是把两个产地产的货完全混在一起，说是其中一个产地的货；二是把同一产地不同等级的货混在一起说一个等级的货。一些散装的货用麻袋纸箱装的，便是一只手伸不到最底下，上中下的货不一样，使得你辨别不出来。
    百合干上也同样出现着这样的事情，百合在中国有四个大产地，其中兰州百合价格最贵，种植期也最长；很多不法商家，将兰州百合干和其他产地如其他百合干混在一块卖，统一说是兰州百合干，岂不知两种百合干价格差距有多大！以此方法谋暴利。普通老百姓哪看得懂哪种是兰州的，混在一起谁会仔细分辨不同。

1、乍一看上去看不出这百合干有什么猫腻。

2、仔细将这一堆的百合干识别出两个产地的百合干分成两堆。仔细看图就看出确实这两堆货不一样！

片形似三角、片肉质有明显纤维状。非兰州百合干。


片形呈条状、肉质呈乳黄透亮。此乃兰州百合干，兰州百合的其中一个特点就是粗纤维少。


仔细一看，区别就更明显了。，且将两种百合干放到口中一尝，更能区别开来，兰州百合味道甜。

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百合你不知道的事：害人黑工厂 硫磺熏制百合干
内容与兰州报纸：兰州晨报



原文：

     本报讯(记者沈丽莉张鹏翔 实习生 张志华 王剑英)3月13日上午，本报热线96555接到市民赵女士反映后，记者赶到西固金沟乡鸭儿洼市民反映制造污染的加工厂发现，这里竟是一个生产百合干的黑作坊。接到记者举报的西固工商分局执法人员经现场调查，当即查扣仓库内的百合干并取缔这个无证经营的黑加工厂。

   记者在黑加工厂内看到，在40平方米的小院中，一半堆着煤块，旁边3个铁制蓄水池中，灰绿色的水中泡着被剥开的百合片，两个浑身煤灰的工人一边打捞着水中的百合，一边从旁边的笼屉中拿出焦黄色的百合干塞进口中。接到记者举报的西固工商分局执法人员从现场查出了工业硫磺和烧碱，原来工业硫磺用于将已经发黄的百合干熏白，而烧碱则可以让百合干显得个大饱满。而在另一间仓库中，执法人员发现了60袋百合干总计240斤，并且角落中还堆放着一些标为“无硫百合干”的包装箱。

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百合你不知道的事2：别买“较白”百合干 经检测二氧化硫超标16倍
原文：

新文化报讯(记者 李杨) 长春市民王女士在超市里买两袋百合干回家熬粥，还特地挑了两袋看着比较白的，没想到味道有些不太对，送到质检部门检测，居然二氧化硫含量超标16倍。专家表示，买东西看质量，千万别“贪色”。

二氧化硫超标 产品下了架

长春市民王女士喜欢吃百合，“百合不仅是花，还有药用价值，有清热、养阴、补血的作用，我平时有心悸、心烦失眠的毛病，从小母亲就用百合给我熬粥喝。”说起百合，王女士头头是道。

“当时货架上摆了一大堆，我还挑了半天，特地挑了看着比较白的，我觉得白的看着更干净。”王女士告诉记者。

开始煮粥了，打开百合干的包装袋，王女士抓起两粒放到嘴里，“呸，怎么一股酸酸的味道。”觉得味道不对劲，王女士将嘴里的东西都吐了出来，又仔细查看了一下包装袋里剩下的百合干，百合干的原产地是甘肃天水，在沈阳进行分装，包装袋上产品标准号、卫生许可证、质量安全标识等一应俱全。

王女士又到超市买了一袋百合干，5月4日，将其送到吉林省产品质量监督检验院进行检测。5月13日，质检报告出来了，结果让人大吃一惊：其中二氧化硫检测不合格。

5月29日，记者看到了王女士手中的百合干和质检报告。在检验结论一项中，该样品按NY/T 1041-2010标准检验所检项目中二氧化硫不合格。检验项目二氧化硫一项中，技术要求小于50mg/kg，而检测结果为825mg/kg。

记者将情况反映到长春市工商局朝阳分局，工作人员表示，马上对此事立案调查。6月1日，记者从该局了解到，工商部门已对问题产品进行下架处理。

许多市民买东西“贪色”

王女士告诉记者，当初购买袋装百合干时，还特地挑了两袋颜色看着比较白的，没想到却是二氧化硫漂白的。很多市民和王女士一样，购买食品认为颜色鲜亮比较好，殊不知为了提高卖相，一些不法商家会对食品动手脚。

记者在长春繁华路段找了20位市民随机采访，有87%的市民更喜欢颜色鲜艳、品相好的食品，对一些食品的原色并不清楚。

买东西选择自然原色为好

二氧化硫能对某些食品起到漂白和保鲜作用，用二氧化硫浸泡来增白的情况并不少见：粮食制品类的粉丝、年糕；豆制品类的腐竹、豆腐皮；干果类的白木耳、黄花菜等，如果颜色过白，就非常可疑。

另外，一些熟食摊点，特别是外面流动的熟食摊点中的猪头肉、鸡(鸭)翅、烤鸡(鸭)等，其红灿灿的颜色很是诱人，但这好看的颜色很可能是用色素染成的。

质检部门专家提醒，市民购买食品请勿贪“色”，以自然原色为好。

二氧化硫超标会引起食物中毒

记者从质检部门了解到，二氧化硫残留量为还原剂，能起到护色、防腐、漂白和阻止维生素C损耗等作用。使用二氧化硫能够使产品外观光亮、洁白，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。

二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终和尿一起排出体外。因此，少量二氧化硫进入人体是安全无害的。但是食用二氧化硫残留量超标的食品后，消费者可能会发生呕吐、腹疼腹泻等慢性食物中毒现象。因此按照国家有关范围和标准使用对其有严格的规定。

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百合你不知道的事3：选购百合干不能贪外观漂亮
原文节选：

滋补食品成年货热门 业内:谨防冒充野生卖高价
2010年01月19日 13:45　来源：新闻晚报　


　　选购百合干不能贪外观漂亮
　　陈田还告诉记者，上海人一般都以为百合是苦的，其实百合也有两种，一种是江浙闽等地产的部分百合干，味苦；另一种是兰州产的，味甜。兰州产的价格要贵一倍以上。一些不良商家为了让百合干保持水分，外观漂亮，就用硫磺熏蒸漂白，这样水分多分量重可多买钱，颜色白外观漂亮可吸引消费者。但这样做无疑是坑害消费者。

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百合各地都有，最著名的当属三种：宜兴百合 龙牙百合 兰州百合
宜兴百合属于药百合，又称虎皮百合、倒垂莲、黄百合，味苦，宜兴百合主要产于我国东部地区，入药较好，可以食用。主要产地为江苏，道地为宜兴。
兰州百合为甜百合，属于食用百合，含糖量高，主要产于兰州、平凉等地，最好的为西果园百合，作为食用的百合是最好的。
龙牙百合为百合的上品，兼有食用和药用之功效，道地的有湖南邵阳的隆回、江西宜春的万载等地。
百合干一般为微黄色，硫磺熏过的多为白色，酸味重。
兰州百合是甜百合，凡是有酸味的，颜色太白的、太苦的，都是处理过的，或者冒充的。

智慧夫人

谢谢版主，学了不少知识