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本帖最后由 福多多 于 2011-11-18 17:46 编辑
最近一直在研究宫廷菜,发现中国传统文化中的吉祥文化真是无处不在,古人喜欢把各种美食做成圆形,什么溜丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子,还有鱼丸、水果丸、蔬菜丸甚至豆腐丸,还有汤圆、月饼等等等等。圆形除了取团圆、圆满之意外,还符合易经原理,肤浅的我对易理认识不深,但至少觉得丸子无论补益的是什么,都会顺便补益乾卦,一举两得。以前做菜不大会理会食物的造型,现在看出细节的差距有多大了,这要是在古代,估计我连个司膳房的杂役都混不上呢。
今天窗外大雪纷飞的,沈阳降下了2011年冬的第一场雪。这样寒冷的时节,主妇需要做的就是让家里显得分外温暖跟甜蜜。我也学着弄一道圆的,一道主食做的甜品——地瓜圆汤。
首先是做红豆汤,红豆提前泡一夜,水开后下锅,煮滚后改极小的火煮40分钟,然后加些冰糖,接着煮20分钟,一直煮到红豆软烂,吃起来口感沙沙的就算好了。
煮红豆的同时把地瓜蒸熟,撕去皮用勺子碾压成地瓜泥。在热地瓜泥中加入糯米粉,适量清水,白糖,淀粉,揉搓成团。
将地瓜团揉成一个个的地瓜汤圆,并入滚水锅中煮熟,将地瓜汤圆煮至浮起,捞出。如果喜欢吃QQ的感觉可以把地瓜圆捞出后过遍凉水。最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。
稍微有点麻烦,不过操作完确实觉得这样吃有点讲究的感觉呢,有兴趣的试试吧,甜蜜温暖的很呐! |
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