重整 闲聊吃素 07.11.03

绿豆芽

某次陪友人去拜访她的老板，聊及吃素的问题。他问我是否反对。
素食有什么好非议的呢。
现在的小孩有鱼有肉有鸡有蛋有牛奶，讲究蛋白质维生素微量元素，总是害怕营养不良，可是我以及我这一代人小的时候，一年四季，地里长什么就吃什么，至于牛奶，听都没听说过，鱼，只有夏天时大人自己去河里捉，一年绝超不过十次，过年时家里买了点肉了，但多是招待亲朋的，作为小孩，也就有几天稀薄的肉汤喝。跟现在的吃素者实在没什么差别。然而，由于已经能够吃饱肚子，我以及我的小伙伴们都长得结结实实高高大大，我周围的人中还真没有营养不良瘦弱不堪的，在智力上，也没发现谁很愚笨。
其实想想，几千年来，中国的普通的老百姓恐怕大多处于经济不甚富裕的境地，大多数时候是吃素的，而没有太多的荤菜可吃。也就是近十多年，突然之间物质丰富起来，牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等走入了寻常百姓家，于是不吃这些的人反倒特殊了，变成了素食者。
选择素食真没什么好非议的呢。
问及朋友的老板通常选择什么素食，答曰：大白菜、小青菜等等。
选择素食没有问题，但素食的食谱选择不当，就有可能有问题了。
人作为生命体，确实需要充足的营养的。看看大自然中万物，物种何其丰富，单纯的大白菜、小青菜等绿叶的蔬菜，显然营养太偏了些。
作为素食者，多选择些种子类的物种应该更好些。
大家可以观察种子，任何一粒种子，都蕴含了一个完整的生命的气息的。同样体积的种子与同样体积的蔬菜，不用去计算，想想就可以知道种子类的营养要远高于蔬菜的。

种子类的食物在生活中随处可见，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、各种豆类；还有埋进地里就能发芽的薯类如红薯、山药、土豆、萝卜、胡萝卜等。

蔬菜类要制作得可口，一般都需要大量的油类，而在过去，哪象现在这样，超市里各种油脂琳琅满目，相对老百姓的收入来说，也算得便宜，所以一般普通人家都有很多油吃。过去就不同了，听老人家说，过去家里的油少得可怜，蔬菜就是放水煮煮的，根本谈不上可口。相反，谷类薯类这些食物，不需要油，随便煮煮就香味满屋，引人食欲的，更容易饱腹，不容易饥饿，所以几千年来，我们的祖先们应该更多的以种子类食物作为主要的食物，蔬菜只是作为辅助。
我小的时候，家家户户春夏以吃大麦小麦为主，秋冬则天天吃红薯，配以少量的豆子面或大米，菜主要是萝卜，新鲜的，直接切丝，拌点盐就食用了。蔬菜也吃些，但主要是用来辅助吃饭，每餐量都吃得很少，而且更多的是吃豇豆和扁豆。除了一日三餐之外，再没有其它可吃的了，除了秋季，家里长的水果成熟时，自己去树上摘几个水果吃。就这样简单的饮食习惯，我和我的小伙伴们，体质都相当不错，至今也人到中年，小毛小病当然有，但没听说谁总是生病，且生难治之病的。我的爷爷奶奶外公外婆那一辈人，更都是长寿老人，至少都七十多岁，很多人活到八十几近九十。

素食，有时还具有一些极不可思议之功效。
生孩子后，我一直奶水偏少，于是想尽办法催奶，传统的鲫鱼汤、猪蹄通草汤、豆腐汤等民间流传的方法当然一一试过，没有一样起效的，于是又抓中药煮药来吃，仍不见效果；最后无奈之下，吃妇产医院边上提供的催奶秘方牛鼻子汤，也仍然没有疗效。就这样一日日忙着吃大量高营养的方法催奶，然后到了冬天，想起小时候的玉米红薯粥，于是每日早晚煮来食用。谁想得到呢，这么简单的玉米红薯粥恰恰是催奶的佳品，比任何高蛋白的东西效果要好得多。
我以为就我一个人这么奇怪，可是一日长途旅行，在火车上与人闲聊催奶，那个人竟然告诉我，她也是如此。在城里，她吃尽所有催奶的高蛋白食品，没有任何疗效，可是后来带着孩子回遥远的乡下，乡下不比城里，每日食用也就小米玉米红薯之类，结果不用催奶奶水自来，可是后来回到城里后，饮食习惯恢复，奶水又日渐减少，几近于无。

可供选择的素食颇多，其药性也各异，有寒有热，有补肝有补脾等等，一般身体健康的人无需太多讲究，经常换换花样，不要经常吃一样东西就可以了，但对于慢性疾病患者，即使选择素食，也要留心一下各种素食的药效，尽量选择对疾病的康复有治疗作用的食物，这样更好些。

喜欢春天

常乐

你不知道

晴空蔚蓝

在把牡丹版主总结的“老师食物、水果、饮料分析”从头到尾看一遍。牡丹版主辛苦了！也谢谢各位楼主！

艳阳牡丹

以前记得看过。现在重温复习。