大家是怎样煲骨头汤的

晴空蔚蓝

我经常炖汤喝。我通常是水开后放入骨头焯一下一两分钟，保持水沸腾，把骨头一块一块夹出来（这样就很干净，不会沾上沫沫了），放到高压锅加足水，大火煮开后小火压四十分钟。能开锅后加莲藕或者其他要煲的东西再压20--30分钟。上桌前加一点盐就好了。骨头汤很香很浓。做羊肉之类味道重的菜我才加姜、酒、大料、花椒、香叶什么的。

鑫可爱

我以前都是煲老火汤的，砂锅里慢慢3个小时，现在用电压力锅 方便了，直接按煲汤键 25分钟
焯水后丢到锅里，加上苦瓜 莲藕一类的，不放调料 ，喝的就是原汁原味

山之灵

我不怎么吃肉，看到你们吃真开心。

习枫

飞水的时候里面加大葱和姜，凉水下飞水后的骨头，别的就不放了，大火烧开后转中火40分钟这样出白汤而且浓。最后转小火一个小时就好了，最后加点盐。

猕猴桃

今天用电压力锅煲了骨头汤，大骨头先在开水里焯一下，然后放锅里，什么调料也不放，保压35分钟，起锅后就放点盐，味道很鲜，不错。我家孩子说不好喝，没味，呵呵！
大家做汤的方法都很好，回头再尝试一下，感谢分享！

轻快

原料的质量是最重要的。我现在买肉买鸡都是去农场的农民那里买的，简单调味就很好吃。量也要多才好吃，半斤排骨和2斤排骨烧出的汤，味道有差别的。

健康生活

第一步：不管是肉还是骨头，现洗干净，放入锅里加入葱姜和少许料酒中火干烧搅拌，肉表面变白后倒入热水，水一次性加够。（中途不能加水）
第二步：加水后，待水沸腾后反复撇去浮沫，（沫撇的越干净汤越好喝）
第三步：改用小火炖45分钟~一个小时，起锅前加适量的盐即可。
注：如果吃肉，要烧酱油汁沾着吃很好吃的。
酱油汁制作方法：香葱、青蒜、尖椒切碎各少许 ，放入碗中加入白糖、味精少许，将酱油烧沸后倒入搅拌即可。

紫色

第一步：不管是肉还是骨头，现洗干净，放入锅里加入葱姜和少许料酒中火干烧搅拌，肉表面变白后倒入热水，水一次性加够。（中途不能加水）
第二步：加水后，待水沸腾后反复撇去浮沫，（沫撇的越干净汤越好喝）
第三 ...
健康生活 发表于 2011-10-31 11:33

下次试试。

泽地萃

骨头汤会导致大出血

沁乐纱

很少做骨头汤，一般是排骨藕汤。排骨清水洗下，放砂锅，冷水煮，加冰块一起。煮开撇浮沫。再加藕块，煮2小时左右，加盐。如果家里有葱姜，会顺手放一点，如果没有，就不加任何调料。很好吃。