牛蹄筋，你为什么那么臊？！

五谷丰登

我现在最想买新鲜的驴肉了，不知道哪有放心的驴肉可买？

三月

说膻味可能恰当一些吧

绿树碧芽

我现在最想买新鲜的驴肉了，不知道哪有放心的驴肉可买？
五谷丰登 发表于 2010-11-15 20:46

大型市场 一般有杀野猪等动物的摊子 去找找看
再没有 就去驴肉饭店买点生的回家自己烹饪 没有香料

千年老参

这东西，是不怎么好吃。不过，我煮软了以后，少放点和鱼丸子、肉丸子等一起煮汤，倒是口味还算不错。

朝阳

同学们：长的短的都统称为蹄筋。膝盖以下的筋都是。臊味重的是割下来的时候没注意卫生，沾了牛的排泄物、分泌物。按沃野同学说的处理就好了。我第一次吃的时候还只有十岁。已经吃了三十多年了。对皮肤确实好。

木棉花

我是这样做的，很好吃，不臊啊：1。 一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。

放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。我一次做比较多，又是巽卦，不敢多吃，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。今年年初时我做过，好久没吃了。

liangyygg

现在熟的牛蹄筋好象都有一股说不出的味道。