第十二节 充足的主食（四）

绿豆芽

关于主食的话题继续

受目前有关宣传的影响，很多家长认为：可以用蛋白质代替主食。理由是：主食主要向人体提供淀粉，最后在体内转换成葡萄糖；而根据西医的营养学理论：淀粉、蛋白质、脂肪在人体内是可以互相转化的，所以高蛋白食品可以代替主食。
此种想法大错特错。
身为中国人，千年的饮食习惯已经使得人体适应了主要利用淀粉类物质来制造气血的流程。打个比方，某个地区的农民一向主要以粮食为主要农作物，为了粮食的生产与加工，他们建立了一整套的流程，包括农具加工厂房设备等等；现在突然要放弃粮食，改为大量养殖牛和羊，那么在不算短的时间内，当地肯定会错误百出。旧的合理的设备闲置，而新的饲养技术加工厂房设备还没准备好。次种突然的转变，当地社会还能有序运转吗？人体也是一样，我们的祖先自从是猴子起就建立的饮食习惯已经使人体建立了相应的一整套流程，现在突然舍弃这现成的人体早已习惯的流程而逼迫人体转变去重新建立适应高蛋白的流程，能够不出乱子吗？
在媒体的宣传里，一再提到人体需要多少多少氨基酸，而这氨基酸由蛋白质提供，所以高蛋白食品对人体很有益。这种论断即使从西医的医理上看也是错误的。人体确实需要氨基酸，所以需要给予人体一定的富含蛋白质的食品，只是这一定是很少的，在日常的菜肴中，三分荤肯定是足够的了。所有的蛋白质都需要经过肝脏的代谢最后成为尿素进入血液再通过肾脏排出体外，过多的摄入蛋白质食品，会严重增加肝脏肾脏的负担，并使血液长期处于高尿素的状态-----医学上，肝脏病严重的患者是绝对禁止食用高蛋白食品的。
人体始终处于动态平衡之中，分析关于人体的任何东西都需要考虑到人体的平衡。比如说，采用节食减肥的人们常常计算每餐摄入的卡路里。可是他们却忘了人体的新陈代谢问题。饭量减少了，人体没精打采，活动自然减少了，甚至基础的新陈代谢也降低了，这些活动与代谢的减少导致人体排泄热量的减少，那么你辛辛苦苦计算所得出的卡路里在人体里由于活动减少所消耗的热量减少，结果相对来说，反而摄入的热量太高了呢。相反，假如一个人卡路里提供的非常之多，但她精神矍铄气血充足自然而然消耗得也很多，于是想对人体而言，很有可能摄入的卡路里还算少了，这是一些人吃很多也不胖，而一些人吃很少却也胖的原因。《节食不能减肥》网上有相关的文章的，且介绍的是外国人所做的实验，有兴趣者可以搜索来看看。

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