中药药材传统鉴别系列

减肥佳品白首乌

为了帮助同学们按照博士的理念进行养生调理，根据同学们的要求，我特地寻找了一些关于传统药材鉴别的资料，现在这里逐步发出，供大家购买药材时参考！

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有没有想过，我们的中药书多得不得了，甚么研究都好像有，但为何却从来没有人教过我们如何去挑选优质药材？难得在京城一门诊所有好药房好老师，就趁此略学一二，也缩食外卖买来为数不少的药品，一一比对，增添致趣。台湾张贤哲先生云，药行传统面授口传的鉴别知识，和古医书所述有九成以上的一致性(就人参为例) 。现在我们既有活活路的好老师好药材，配以我们调查文献和摄影的强项，相信总能做到点实事。



而这系列的定位，不在于品种鉴别，而在于总结如何在正确的品种中找到好药材，最小要知道怎么样才是「可用」的；与及在样本中探讨地区习用品及其可用性。只要清楚知道「真」，就知道甚么是「假」。



事实上，没有植物学和化学知识的帮助，以此进路实最好不过。而且，传统鉴别重在「辨状论质」，从外观，气味等因素去归纳，从而对大量复杂因素(产地的阳光，泥土，共生物等)交织而成的质量作判断，还原科学仍难以取代。显微鉴定及化学测定有助分别药材品种和来源，但仍极需开发和确认，更不可把单一指标绝对化。

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道地药材含义和衰落：
传统谚语云：「一香二茶三中药」，门门深似海。「药店卖药三粒眼睛，医师用药二粒眼睛，病人服药一粒眼睛」。一种药材多种品质，长期病号也会知道。好医好药好疗效，医贵辨证，药贵道地。何谓道地呢？文字考证可不必，但道地药材所代表的内容就是：
1)     产地适合：产地阳光质量效量(日照强度，光度，时间) 。泥土成份，共生物。水源成份，空气湿度，气压等等。
2)     物种正确：正确品种
3)     栽培时期对、方法正确：播种时期、浇水施肥方法正确
4)     种植年期足：在适当的成长阶段才采收  (部份植物以野生品为优)
5)     采收合时，方法正确：采收适时，处理得当，把鲜品的成份最大量保存。
6)     加工炮制正确：加工方法，手法，辅料使用的正确性
7)     贮存适当：例如六陈陈化前的保存，及其余各药运送时候的处理。
  简而言之，道地药材就是指一药材，经历史长年验证其产地品种采收炮制技巧之优良，有上佳疗效之意。北京同仁堂，杭州胡庆余堂就以非道地药材不卖而见称(当然现在就很难说)。胡世林教授云：「讲究道地药材，提出质量第一，是永远也不会『过份』的。」
奈何经过五八年鼓吹「各地自产自用」、「有比无好」、「多比少好」；又经过十年动乱；以及八一年的土改；八五年的药材市场全面开放这几次冲击，药材道地性已经濒临崩溃。其间又有引种欧当归，否定「六陈」之说等等所谓「科学化依据」的行径，部份虽然拨乱反正，但南北引种当归，黄耆、党参，地黄，牛膝，川芎等物，对质量危害极大，至今未除。

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中药材的性状鉴别
性状鉴别是对药材的形、色、气味、大小、质地、断面等特征、简单理化反应，直接观察药材，作出符合客观实际的结论，区分药材真、伪、优、劣的方法。它具有简单、易行、迅速的特点，是数千年劳动人民同疾病作斗争中总结来的宝贵经验。
　　1、形状
　　药材的外形特征，一般较为固定。如园柱形(黄芪、甘草)、纺缍形(麦冬、百部)、鸡爪形(黄连)拳形(川芎)、团块状(泽泻，生地)等。—些品种，老药师能使用形象的语言来表达药材外形特征：如   
　　海马：马头、蛇尾、瓦楞身。
　　野山参：马牙芦(芦碗紧密排列、边缘齐棱如马牙)、灯草芯、枣核  (不定根生于芦头上，中部较粗，多下垂，形如枣核)，铁线纹、落肩膀、细结皮(紧皮细横纹)、少数腿(人字腿)、珍珠须(尾上小疙瘩——珍珠点，疙瘩须)。
　　蕲蛇：龙头虎口(翘鼻头)、方胜纹(灰黄或灰白菱方形斑纹)、连珠斑(黑色园斑，位于腹面两侧)、佛指甲(尾尖端为三角形鳞片包裹)。
　　防风：蚯蚓头(根头部具有密集的环纹)。
　　川贝：怀中抱月(内外层鳞片，大小悬殊，小鳞片被紧包在心脏形的大鳞片内，只留一新月形的部分在外，称怀中抱月)。
　　其它如马兜铃状如马脖上下垂的铃铛；马鞭草穗状花序细长，形如马鞭；木鳖子扁平园板状如鳖；瓦楞子如房上瓦片排列之楞状；佛手果实具手状；冬虫夏草体似幼蚕，头部子座细长呈圆柱形。所观察药材应是完整之品。
　　2、大小
　　药材的大小(指长短、粗细、厚薄)，一般有一定的幅度。如测量大小与规定有差异时，应测量较多的样品，可允许有少量高于或低于规定的数值。必须选择有代表性和数的常见药材进行测量，大的用cm(厘米)，细小的用mm(毫米)表示。一般习惯测量时根茎、果实称长x直径；鳞茎称高x直径；皮作长、宽、厚；种子作长、宽或直径。大小的测量，主要用于特殊商品的分等、分级。
　　3、色泽
　　指药材表面的颜色和光亮度。商品药材的色泽一般较固定，色泽的变化与药材的质量关系很大，可反映出药材的真伪和质量的好坏，药材品种不同，加工条件变化、贮存时间长短或加工不当，可改变药材色泽，表示药材质量降低。观察色泽应在白天自然光线下或日光灯下进行，颜色的描述，以质量好的在前，色淡的在前。其例：红
　　色：朱砂  鲜红色或暗红色有光泽；红花、红黄或红色；丹参  紫红或棕红、暗红。紫色：紫苏叶  两面紫色或上表面绿色、下表面紫色；紫草  表面紫红色或紫褐色。黑色：黑芝麻  表面黑色；黑胡椒  表面黑褐色；墨旱莲草  表面墨绿色；乌梅  表面乌黑色或黑棕色。黄色：川连  表面灰黄色或黄褐色  皮部橙红色  木部鲜黄色；川黄柏外表黄褐色或黄棕色，内表暗黄色；姜黄  表面深黄色。白色；白芷  断面白色或灰白色；白藓皮  外表灰白色，内表类白色；白芨断面白色或灰白色；山药  表面黄白色，断面白色。褐色：代赭石表面暗棕红色或灰黑色。蓝色：青黛  深蓝色。杂色：五花龙骨  淡灰白色、淡黄白色或淡黄棕色，夹有蓝灰色及红棕色深浅不同的花纹。
　　石膏有绢丝光泽；自然铜金属光泽；大青盐玻璃样光泽；珍珠彩光闪耀；延胡索蜡样光泽；花蕊石具闪星状亮光；青礞石断面可见闪光星点；金礞石有闪烁的金黄色光泽；雄黄断面具树脂样光泽，晶面金刚石样光泽。
　　4、表面
　　药材的外表面或内表面有具体的特征，可供鉴别，如光滑、粗糙、皮孔、皱纹等。如单子叶植物根茎及球茎节上的膜质鳞叶，根痕；蕨类植物的鳞片、毛等，这些特征的有无和程度，常是鉴别药材的主要特征之一。如枇杷叶的毛，苍耳子的刺，黄连的鳞叶，黄柏的栓皮，厚朴的皮孔，乌梅的皱纹纹理，王不留行的雕纹、苏予的网纹，大黄、首乌的星点、锦纹，天麻的鹦哥咀，园脐眼、点状环(蛤蟆皮)，白芷具有
　　突起的皮孔和疙瘩状根痕等。
　　5、质地
　　指药材的软硬、坚韧、疏松、轻重、粘性或粉性等特征。常用的术语有：(1)松泡  表示质轻而松，如南沙参(泡参)泡而松；灯芯草、松花粉质轻。(2)粉性  表示含有大量的淀粉，如山药、天花粉。(3)粘性  表示含粘液质，如鲜石斛，折断面显粘性、干品嚼之呈粘性；天门冬柔润具粘性。(4)柔润  表示柔软而润泽，如当归、玉竹。(5)油润  具有油性，如柏子仁等。(6)角质  表示含多量淀粉，因加工糊化，呈半透明，如郁金、天麻等。(7)坚韧  表示质坚韧不易折断，如丝瓜络、桑白皮等。其他如十黄九糠的大黄，糟皮粉茬的丹皮，心枯朽的黄芩等。
　　6、断面
　　指药材折断而所具有的特征，如自然折断面、破碎面、横断面等。观察折断时的现象，如有无粉末飞扬、响声、折断的难易等；观察折断面如平坦、粗糙、颗粒性、纤维性、胶丝以及层层剥离等情况。此法主要用于皮类、长条状的根及茎类，藤、枝类药材的鉴别。
　　用刀横切(或削)成平面，观察皮、本两部的比例、色泽、射线与维管束的排列形式，如菊花心(黄芪)、车轮纹(粉防己)，特殊维管束——云纹、星点，散生——维管束、筋脉点及木部小孔(导管)和棕色小点(油室或油细胞)等特征。如九节菖蒲断面白色粉性，可见淡黄小点(维管束)6-9排列成环。大黄断面淡红棕色或黄棕色，根
　　茎髓部宽广颗粒状，有星点环列或散在，根本部发达，具放射状纹理；天麻断面平坦，黄白色至淡棕色，角质样；延胡索断面黄色角质样；有腊样光泽；木贼断面中空，周围有多数园形小空腔，排列成环；首乌断面红棕色，皮部有4-11个类园形的异形维管束环列。
　　7、味、从古至今，尝味是中药鉴别的重要手段，药材之味与成分、性质关系很大。例如：淡——石膏、川通草；酸一乌梅、山楂、木瓜；甘一党参、龙眼肉；辛一细辛(麻)、干姜(辣)、半夏、南星(刺激咽喉)；咸一戎盐、秋石；苦一龙胆草、鸦胆子、黄连、穿心莲；五味  五味子；涩一五倍子；苦涩一大黄；苦而回甜一牛黄、熊胆；吸舌一龙骨、竹黄；粘性一黄精、玉竹、茯苓；凉一薄荷、冰片；砂砾感一大黄。
　　尝药注意：取样要有代表性，药材各部味道可能不同，如果实的果皮与种子，树皮的外侧与内侧，根的皮部与木部。样品须口中咀嚼一分钟才能准确尝出(舌之各部味觉有异)。
　　有强烈刺激性和毒性药材，如草乌、白附子、狼毒、半夏等，尝量要少、吐出、漱口洗手，以免中毒。
　　8、水试
　　选用某些药材在水中的比重和特殊变化，作为鉴别特征之一。如番红花用水泡后，水变金黄色，花不退色；苏木投入热水中，呈鲜艳的桃红色透明溶液，加酸(或白醋)则溶液变为黄色，加碱(或石灰水)溶液则变红色；熊胆粉末投入清水杯中，可逐渐溶解而盘旋，有黄线下垂至杯底，且不扩散；蟾酥遇水后呈乳白色。
　　9、火试
　　有些藤木类、树脂类和动物类药材用火烧之，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、响声等，用以鉴别药材。如降香微有香气，点燃则香气浓烈，燃时有油流出，烧完后留有白灰；血竭放在锅纸上，下面用火烤，溶化后，色鲜红如血而透明，无残渣；麝香少许用火烧时有轻微爆响声，起油点如珠，但无臭气，灰为白色；海金砂易点燃而发爆鸣声及闪光；松花粉及蒲黄无此现象，大青盐置火焰上燃烧，火焰呈亮黄色
　　(Na+)；马勃火焰上轻轻抖动，可见火星飞扬，熄后发生大量白烟；青黛微火灼烧有紫红色烟雾知数发生，均可资鉴别。
　　10、气
　　药材具挥发性物质，有特殊的香气或臭气。可将药材弄碎或热水中泡一下闻，以资鉴别。无气味者一珍珠、石膏；微有气味一山药；气香、清香者一大黄、牛黄，熊胆、冰片、芳香一八角茴香；香气浓烈一肉桂、砂仁、麝香；臭一九香虫、紫草、芜荑；特殊气；羊膻气一白癣皮，焦糖气一黄精，腥一紫河车，蒜臭一薤白，苯甲醛臭一丹皮，硫臭一硫，党参臭一桔梗科药材，鸡屎臭一鸡矢藤，樟脑臭一关木通(粗皮摩控)。刺激臭引起打嚏者一蟾酥、猪牙皂。
　　11、其他
　　牛黄挂甲，麝香槽针检查有冒槽现象，手捏成团等。

山之灵

多谢。！收藏了。

开心的枸杞

先收藏，谢谢了

雷风恒

先做个记号，慢慢看

牡丹漫地

谢谢老同学。

缘易

学问挺大的。谢谢！

智慧源泉

谢谢老同学。现在买中药基本都在论坛的同学那儿买，相对比较放心。论坛真是个好地方啊。