预告：下周三网络课堂讲茄子功效（即5月22日）

心的田野

1、小时候长在农村，自己种菜，只有短条状的紫茄子，吃的时候妈妈喜欢把蒂撕开，把里面的硬筋挑出去，蒂和茄肉一起炒或蒸。
现在城里，自己到菜场买菜，发现茄子的品种多了，有长条状的紫茄子、圆的紫茄子、短条状的绿茄子，不知这些不同品种的功效是不是也不同？
2、茄子切好后很易变色，做菜前茄子是否需要泡水或过水？过掉的水常常是酱色的。
3、茄子皮吃起来有些硬，若削了皮可增加软的口感，是否影响功效？
4、茄子吃油，为了控油，我首先不放油把茄子用中小火煸炒，直至茄子变软熟了，再盛出来，之后用油过一遍就好了，加适量不辣的青辣椒和大蒜子。做法是否合适？另，蒸、炒等等，什么样的做法更合适？
5、与茄子搭菜的，我常用到长豆角也就是豇豆，是否合适？什么菜适合与茄子搭配？

心的田野

还有一点，妈妈说茄子为发物，如身体正有小疾或伤口之类的，不能吃茄子，若吃了会加重病情或延迟伤口愈合。
当然，妈妈的经验里，还有很多菜是类似的发物，如南瓜、韭菜、花生、鹅眉豆（扁豆）等等。