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标题: 现代人别被“少食五谷”论害了！ [打印本页]

作者: 蓝天绿树 时间: 2014-1-16 15:41
标题: 现代人别被“少食五谷”论害了！
现代人受到各种营养观念和减肥观念的误导，整日不食五谷杂粮，以蔬菜、维生素度日，要不就体质低下人比黄花瘦、要不气血严重不足面有菜色、要不因为能量不足，推动代谢循环的动力也就不足，身体臃肿、毒素堆积过多！

大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量或者是代谢不足所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。
淀粉食物热量很高吗？
其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。玉米馒头纤维含量高，属于粗粮，只要不是放很多糖很甜，可以吃。糯米糕难消化、糖量多，还是少吃为妙。
当今我们的饮食结构发生了很大的变化，人们追求的是“色”、“香”、“味”、“美”、“形”俱全的食物，而正好忽视了我们祖先得益以健康的食物——“五谷”。现在出现的“毒奶”、“毒菜”等，人们天天在食用这样的“毒”品，而没有注意到身体的平衡正在被打破，而打破后又采用化学“毒”药来以毒攻毒，其实人们的身体已经开始出现很多不适了，而这样的不适被很多医药专家定义为“亚健康”。现在城里人羡慕农村人有个好身体，而农村人羡慕城里人吃的真美。

当今由于我们饮食结构的改变，疾病也越来越向西方靠拢，尤其是随着我们生活水平的提高，结肠癌的发病率提高了10倍，糖尿病的发病率也提高了很多。我们现在的饮食越来越向西方国家靠拢。我们目前国民所患的疾病和西方国家20年前的常见病比较相似，这种现象是不能忽视的。

看来，我们还得返朴归真，去问问我们祖父辈的人他们以前吃什么？重新重视老祖宗留下来的智慧：“人以五谷为本”“无食从为五气”“天食人以五气，地食人以五味”“五味入口，藏于肠胃”“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之，以补精益气”等；西方甚嚣尘上的营养观点之所以与东方文明有较大冲突，这是历史留下的产物！西方的饮食文明以游牧为基调，肉食牛奶为主体，这与东方是有差异的。饮食结构的不同导致人体器官进化的不同，比如东西方人体的肠道长短不同，一个有利于消化肉食、一个有利于消化五谷；另对脏器的利用如：脾脏就产生了不同观点，西方认为脾脏不管用，因为他们根本很少机会利用到它；而中医对它的重视源于它是运化五谷的重要脏器之一；不了解这些文化，单断章取义的迷信所谓科学论断是不可取的！

不食五谷容易导致的疾病和症状：

1、五谷具有补益人体脾气肺气的功效，脾气肺气是人的提升之气，若长期不吃五谷会使人体提升之气不够，出观气虚下陷，气陷于子宫中郁积化火，会导致女性月经期延长和各种慢性妇科炎；

2、肺主皮毛，脾气充足的话，皮毛就具有附防御外邪入侵和散发人体内热的功能，若肺气虚弱，也就容易出现内热郁集，出现咽喉疼痛，扁桃体发炎，鼻炎、咽炎等症状；外邪入侵非常容易伤风感冒，免疫能力低下；

3、容易导致头脑精力不济、记忆力下降、易疲劳：大脑工作的能量来源是葡萄糖而不是其他，淀粉经过消化吸收后最终在体内变成糖原和葡萄糖，它们是人体主要的供能物质，人体所需能量的70％由此分解供应，若主食摄入不够，大脑能量不够！（蛋白质可以转化一部分糖类，但那不是最主要的，并且会有氨类物质产生伤害大脑）

4、肩颈方面症状：肺主气，气起固摄的作用，而肩颈椎骨的突出、变形、疏松等与气虚不固有很大关系！

5、五谷和结肠癌的预防有直接的关系！淀粉是能量的主要来源。过去一直认为，淀粉到小肠100%被吸收。直到80年代的后期，因为流行病学的调查显示，淀粉的摄入量和结肠癌的发病率呈反比关系。还有一个发现，人的肠道中有一部分的淀粉是不能被消化的，有2%、3%的淀粉总是要跑掉的，把这部分的淀粉叫做不消化淀粉。而这部分淀粉进入大肠，起到和食用纤维一样的作用。后续的研究又进一步证明，这部分的淀粉的功能甚至比食用纤维的功能还要好。以前讲大肠就是吸收水分和排除粪便。当时，纤维素主要的作用是在小肠，对大肠的功能了解都不深入，更谈不上食用纤维了。那个时候认为纤维素就是促动肠胃蠕动。但随着研究的深入发现，实际上大肠里面的细菌群，几乎是人体的一个系统和器官，它维持人体的正常运转，保持着人体健康，吃淀粉增加你肠道里面细菌吃淀粉的机会。使好细菌增多，它产生一种物质叫丁酸。这个丁酸对结肠癌是有很强的抑制作用。不吃主食使体内坏细菌增加，易患结肠癌。

因此，现代人千万不要有“糖类过剩会转化成脂肪”的误导而少吃或不吃五谷，正常女性不能每天少于2两、男性要更多些！而在煮食五谷时，尤以大米、小米最上面那一层米油最为补益！

淀粉和甜食糖的区别：
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
不吃淀粉能够减肥的依据和副作用？

现在推广的是不吃淀粉主要吃肉类，是有道理的，假如一点碳水化合物都不吃，完全吃肉类、蛋白质和油，这种减肥效果也是明显的。但是从肠道营养角度讲，短期可以，但长此以往肠道受不了。这样会在结肠里积累很多的毒素，里面的细菌发酵，使你的坏细菌增多。肠道里面的细菌种有五六百种，上千个亚种，含量是人体细胞的10倍以上。所以肠道细菌是非常大的菌群，如果这么大一个菌群，你的食物结构影响了菌群的结构，细菌的代谢产物会反过来影响你肠道的功能。肠道的细菌，很大程度靠你吃什么来养它。你吃什么，你的细菌就吃什么。最后细菌吃肉了以后，细菌分解蛋白质的产物是非常的臭的。你的肠息肉、慢性结肠炎一直到结肠癌都有可能发生。

作者: 晴空蔚蓝 时间: 2014-2-10 18:34
今天，我一个在美国的艮卦朋友发了张他的早餐的图片：一片涂辣椒酱的烤面包（估计不太适应西餐就中西结合了），手指长的一节水果胡萝卜，两节西芹，九颗紫葡萄，一杯牛奶两颗维生素，哦还有一坨沙拉酱。哎呀，真没办法说。接触老师的理论之前，我心血来潮会想减肥，但是，这样吃一餐的事情还真没做过。

作者: 水清月明 时间: 2014-2-11 10:59
感觉西方国家的饮食，造成他们16岁以后的少男少女都显得很成熟。美国基本没有青春偶像剧。

作者: 和颜悦色 时间: 2014-2-11 23:43

水清月明发表于 2014-2-11 10:59 感觉西方国家的饮食，造成他们16岁以后的少男少女都显得很成熟。美国基本没有青春偶像剧。

早熟必然早衰。。看他们西方人年纪再稍微大一点以后，那皮肤松弛的毛孔粗大的惨不忍睹。。

作者: 报捷 时间: 2014-2-13 08:29
本帖最后由报捷于 2014-2-13 08:30 编辑

营养学也不是提倡少食五谷，正相反是提倡多食五谷杂粮，只是提倡少食精白米面，尤其是精制的面粉制品，例如油炸的加糖的面粉制品。薯类、粗粮都是营养学很提倡的健康食物。其实，营养学的很多基本的观点和中医的理论并不是矛盾的反而是很一致的，只是不管是营养学还是中医总有人妄加曲解。

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