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标题: 转帖：“长寿菜”蕨菜受质疑！研究称蕨菜或能致癌 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-29 14:28
标题: 转帖：“长寿菜”蕨菜受质疑！研究称蕨菜或能致癌
近年来，被称为“长寿菜”的蕨菜受到了不少人的追捧。传说中，它不仅“安全”“无污染”，含有多种营养物质，甚至还有“抗癌”的作用。然而，关于蕨菜致癌的说法近日却在网上广泛流传，事实真相究竟如何呢？
　　蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。许多研究用老鼠等各种动物做实验，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而生化实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。

　　20世纪70年代，有关人员在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项研究也显示，幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
　　原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是彻底消除。
　　总的来说，“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持，并不提倡大家吃蕨菜来养生，当然只是偶尔尝鲜也没多大问题。

以上是“砖家”说的。

作者: 木木木 时间: 2013-10-29 14:33
蕨菜也有粘丝丝，如果焯水时间不够，有麻味，跟芋头一样。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-29 14:38
刚看到的健康新闻，蛮有意思。

牛以蕨菜当主食，会出现很大的问题的--------蕨菜，粘液多多，吃多了会破坏艮卦气息。且蕨菜新生的时候极嫩，震卦气息大把，牛为艮卦，以这东西当饲料，不完蛋才怪的。-----以牛为比喻，认为人也这样吃就会如何，那就错得离谱了-----人的本性可不是艮卦的，再怎么吃，都不会像牛那样的（即使艮卦人，也不会纯粹像牛那样的）

粘液类的东西都具有自我修复的能力，所以，能破坏人的遗传物质，一点也不稀奇。

蕨菜导致胃癌之类----由于它能够破坏胃气，所以，导致这病也有可能-----但是，这得天长日久的食用，一年半载吃不了几次的，就肯定没这可能了。

看这报道，这蕨菜简直如同洪水猛兽似的害人哪----事实上，蕨菜震卦气足，且含有粘液，是能够到达皮肤毛孔处的，容易伤风感冒的人或者容易出汗的人，吃些这个，应该也有治疗功效的-----难得吃几次调整一下体质，没什么不好。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-29 14:41
转这个帖子给大家看，是因为，刚好，我们在讲粘液质和痰之类的机理呢，这蕨菜本身含有大量粘液质，刚好验证了我们讲的粘液质的机理的。

蕨菜在食用的时候，往往先拿开水烫过----这首先能够清除蕨菜中的过多的震卦气息；其次，会把烫过的蕨菜泡在水里，浸一两天-----这水泡会减轻蕨菜的粘液质的，不让它那么粘-------可见，人民群众的智慧真是无穷的，这蕨菜的食用方法，完全减轻了蕨菜对胃气的过大的影响的。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-29 14:42
蕨菜紫色，皮肤有火毒的人，不能吃蕨菜的，可能会引发火毒加重。

作者: 黄土高原 时间: 2013-10-29 15:15
我买过一次鲜的，焯水再炒，苦得没法吃。在超市买过干品，烧菜吃还挺好吃的，只是这功效可能就大打折扣了。

作者: 东湖云白 时间: 2013-10-29 15:21
没看到过新鲜的。

作者: xing 时间: 2013-10-29 16:04
红菜苔也是紫色，是否也是有火毒的情况不能吃？
冬天是红菜薹大量上市的时候。一般开春了会有白菜薹（也就是绿色的）

作者: 莲叶何田田 时间: 2013-10-29 16:37
东北那里的蕨菜是绿色的。我婆婆以前给我们带过几次。她们都是采了后腌起来，吃之前用水泡去掉盐份。

作者: 兑兑 时间: 2013-10-29 17:18

栾博士发表于 2013-10-29 14:42
蕨菜紫色，皮肤有火毒的人，不能吃蕨菜的，可能会引发火毒加重。

请问老师：

1、蕨菜是不是属于震卦和离卦特性都比较强的食物，是先天的还是后天的？

2、火毒重的人，如何把握类似离卦食物的摄入量？

作者: 心向煦阳 时间: 2013-10-29 19:41
我一般都买新鲜的，焯水再炒，味道很好

作者: 水吉木祥 时间: 2013-10-29 20:18
不知道人家咋做的，我反正吃的很好吃，蕨菜炒肉，在湖南吃的，去韶山逛伟人故居时，在山里看到不少野生蕨菜，紫紫的，卷卷的头，当时想着雷火丰，现在加上那个新发现粘液的功效，真不错，蕨菜配大米饭很好吃。

作者: 快乐随行 时间: 2013-10-29 21:30
三明这里靠山的人会去山上采一种叫苦蕨的蕨菜，这里的人是说蕨菜会清肝。他们会把蕨菜晒干了，吃的时候泡水，然后煮汤或者焯水在炒。
经常会加蒜，米酒下去炒，很香，只是功效就差很多了。
连续吃了两天，吃起来很清，微带点苦。

作者: 阳光明媚 时间: 2013-10-29 21:34
我买过一次，没过水焯，尝了两根苦不堪言，还是吐出来了，一盘菜也倒掉了，没多久就觉得嚼菜那边舌头发麻，心里砰砰跳，当时感觉是中毒了，煮了甘草水喝，过了大半天舌头才恢复，从此再没买过

作者: 姜林 时间: 2013-10-30 13:12
蕨菜，小的时候经常吃，诸多因素造成火气重。
现在一年就吃那么一两回。

作者: 天是蓝的 时间: 2013-10-30 15:07
我没吃过鲜的，偶尔去饭店时吃过蕨根粉，象红薯饸络一样褐色的。

作者: lshssyz 时间: 2013-10-31 09:02
以前很喜欢吃的，现在心里有顾忌了。

作者: 凤凰已重生 时间: 2013-10-31 11:28
很喜欢吃蕨菜，小时候经常在春天去山上采蕨菜，采回来后，去掉花，再焯水，再泡一两天，炒腊肉、清炒都好吃极了，秋天的时候，大人上山挖蕨根，做成蕨根粉，用粉和点盐煎来吃，好吃极了啊，这个假期去张家界终于吃了一次，那个味道真是回味无穷，吃到了小时候的味道，很开心的。

作者: 晴空蔚蓝 时间: 2013-10-31 19:54
蕨菜炒腊肉或者凉拌蕨菜都很好吃，不过不常吃。喜欢那种脆嘎嘎的感觉。

作者: 王丽红 时间: 2013-11-1 13:36

栾博士发表于 2013-10-29 14:42
蕨菜紫色，皮肤有火毒的人，不能吃蕨菜的，可能会引发火毒加重。

是不是皮肤有火毒(湿疹)的人紫色的食物都不宜多吃

作者: KLYS123 时间: 2014-8-2 17:23
蕨根粉有没有问题啊？

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