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标题: 苤蓝的味道 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-26 18:56
标题: 苤蓝的味道
前几天跟大家聊到苤蓝，从它的生长时间和样貌方面判断它是天山遁的食物，应该具有许多特别的功效。然而，看到一些网友的跟帖，有人说苤蓝“木质很多，不好吃”，有人说苤蓝辛辣味等，让我不免心生疑虑----因为这些可根本不象天山遁的性质的。

今天中午，我阿姨告诉我，我们种植的苤蓝已经有些可以食用了的。阿姨还极力推荐中午吃苤蓝炒肉丝。既然阿姨这么说了，便也由她去地里摘了两个苤蓝回来，做了一盘苤蓝炒猪肉丝------这是我长这么大，第一次吃苤蓝。

这苤蓝什么味道呢？

口感上：面----是那种面面的感觉的，我特地注意感受了一下。

味道上：甜，非常明显的甜，就象加了许多糖炒出来的。我特地问了阿姨，她声明炒这菜绝对没加糖，就是苤蓝自身的甜味。

除了明显的甜味，就是清鲜的味道---这没啥特殊，因为刚从地里采摘上来就下锅炒来吃了，且还是柴火锅炒的。

这盘苤蓝炒肉丝非常美味，苤蓝被大家一下子抢吃了---肉丝几乎都剩了下来。

我这里的苤蓝，种植是非常简单的，就是播散种子，浇点粪水，其实就是任其自然生长，及时浇水----再没其它任何处理的。所以，这样的苤蓝，绝对是苤蓝的真正原味。

这苤蓝的原味：面面的、清甜-----绝对没有木质或者什么辣味之类的----可见，这苤蓝是真正天山遁的东西，前些时候我跟大家讲的没错。

苤蓝的卦象定准，那么，它的功效也随之就能够导出----下周四的网络课堂，将跟大家详细研究这苤蓝功效。

作者: 黑扁豆 时间: 2013-10-26 20:59
试验过，吃了这个，血糖比平时高0.5以上。

作者: 爱德梦 时间: 2013-10-26 21:01
这个感觉有点象芥兰的味道但比芥兰要甜多了，质地吃起来没有芥兰那么细腻。到了春天的时候吃这个我也感觉有点木木的，孩子爸喜欢吃这个我自己偏爱芥兰一些。老师用粪水浇的这个应该比我们平常在市场上买的应该更清甜些的

作者: gsyhcyq 时间: 2013-10-26 22:10
应该有坎卦特性，用苤蓝腌制的咸菜，非常脆。

作者: 天天天蓝 时间: 2013-10-26 22:59
试了下苤蓝牛肉馅包子，晚上吃，次日大了四次，色黄。没有觉得虚弱。

作者: 泽地萃 时间: 2013-10-26 23:21
我昨天特意买了新鲜的苤蓝吃，连叶带根一起煮汤的，面面的，不甜，有清鲜的味道，口感还可以。根部的皮那儿有点木质。没有辣味。

作者: 春江水 时间: 2013-10-27 08:51
生的时候是脆脆的很好切，炒熟了就软了，而且稍微炒炒就软了，也就是老师说的的面面的，用我们这里的话说是粉粉的，有一股清甜味，我们是在市场上买的，没有老师种的那么甜

作者: 春天的太阳 时间: 2013-10-27 13:36
中午苤蓝炒肉丝，坎卦的那个家伙吃了一口就拒绝再吃第二口，全被两个离人吃了，味道确实不好，一点也没有甜味，辣haohao的。

作者: 暖地 时间: 2013-10-27 16:10
老师吃的肯定是非常嫩的，因为老师家种的这些刚刚能吃，且是刚摘下来的，所以很清甜，如果老了的话，里面就有网状的丝丝缕缕的老丝了，很不好吃

那种辛辣味有点像萝卜的辣味，但是很轻，我觉得可以忽视，也可能跟老嫩品种有关

作者: 暖地 时间: 2013-10-27 16:12
我昨天在菜场看见了紫色的苤蓝，买了几个。
比绿色的甜一些，圆一些，老丝好像也少一点，削了皮看起来差不多。
我老公反正是没吃出来不一样

作者: 仙玉 时间: 2013-10-27 18:22
以前在国内生活经常吃。我们叫卡拉头（音译）。是清脆甜。家里经常切丝跟肉一起炒。从来没吃过腌过的。

我昨天特意去亚洲人开的店去找，没有卖。很怀念那种清脆甜的味道。

作者: 于新伶 时间: 2013-10-29 22:36
我是第一次吃，凉拌的，感觉是甜甜的、脆脆的，家人都爱吃。

作者: 心的田野 时间: 2013-10-30 09:00
巧了，我昨晚也是做的这个，2个小个头的切片，加了点肉片，炒出一碟，再配一个生菜，两人吃光光。
这个苤蓝我们这边叫盖蓝头（音），到了现在这个季节或再晚一点，和叫青菜头、榨菜头、儿菜头这三种菜，外皮都是那种木质特别多的（这一点和莴笋也相似），若是长老了内里也会有些丝丝缕缕木质的东西。它们做熟了味道都有些相似，炒的生一点就脆生生，熟一点就有些面，然后气味清新，略有些甜，是冬季的主要菜式呢。

作者: 宛悦 时间: 2013-10-30 21:22
广东这边苤蓝是很常见的菜，但自己吃得并不多。百度里《本草求原》："耗气损血，病后及患疮忌之。"
看起来没什么道理，不知大家有什么好的解释？

作者: bluejean 时间: 2013-11-1 10:22
我吃过的是老师这个味道，就因为它天然甜丝丝的，口感好，才特别喜欢吃，去年还特地从老家买好多带到杭州呢。

作者: 宇晴湛蓝 时间: 2013-11-1 13:58
这个清炒很好吃啊，甜丝丝的，还非常耐储存，木质的是老了吧，和萝卜似的，会糠心哦

作者: 甘一然 时间: 2013-11-1 15:45
原来是芥兰头，从小就吃过，其他菜不好说，但这个菜怎么吃都觉得很舒服的。

作者: 木木木 时间: 2013-11-3 20:11
吃了清甜的苤蓝，我和孩子都在一个小时内大号了，黄色，非常多。

作者: 蝶翼 时间: 2013-11-4 14:46
看了老师的帖子，特意给卖菜的商贩说苤蓝，今天果真进了，我问他叫这菜什么名，他说：“这个就是榨菜”，今晚就准备实践这道菜的美味，很期待呀，我还没吃过呢。

作者: moonlight991 时间: 2013-11-10 13:08
今天第一次吃了苤蓝，绿色的，里面些白色的絮状，大概不是很嫩的。就是生的切片后加了点生抽吃。微甜，类似白萝卜的辣味，但是要淡很多，脆，可能煮熟了会是面的

作者: 大山静喜天 时间: 2013-11-10 19:09
第一次吃到苤蓝，亲戚家送的，还嘲笑我连这个都没吃过。甜甜的，一点也不辣。外皮略微木质一点，里面的芯很艮但不木质。我是吃完晚饭后吃的，吃后的第二天，明显感觉看东西更舒服些。“上天爱人，降无数灵药于人间”。

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