风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 预告：下周三网络课堂讲茄子功效（即5月22日） [打印本页]

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作者: 天灵宗宗主    时间: 2013-5-17 10:22
标题: 预告：下周三网络课堂讲茄子功效（即5月22日）
对于茄子有什么经验的，希望大家提供；
对于茄子有什么要问的，也请踊跃发言。

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作者: yuan5531    时间: 2013-5-17 11:32
茄子 土豆 四季豆混在一起烧 很好吃 我们这里叫地三鲜...

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作者: 九月天    时间: 2013-5-17 11:40
昨晚刚吃了一顿茄子…没啥特别感觉

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作者: 一路欢歌    时间: 2013-5-17 11:43


我家的茄子总和土豆搭着吃。
我很喜欢吃地三鲜（土豆茄子青椒版）
某人特别喜欢吃茄子和土豆一起炖并压成泥

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作者: 乐陶陶    时间: 2013-5-17 12:03
我弟弟，坤卦，小时候吃了茄子就过敏，脸上身上发红。

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作者: 米几    时间: 2013-5-17 12:04
有人说秋天的茄子会发病。。

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作者: 米几    时间: 2013-5-17 12:06
我喜欢把茄子蒸熟了。加上算泥和醋半着吃。很好吃。放算泥和醋看样子是错误的

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作者: 涵养林    时间: 2013-5-17 12:28
巽人，2金不及，一吃茄子就肺部发热，离火影响肺了，喜欢吃但不敢吃了。

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作者: 李小陆    时间: 2013-5-17 12:29
西红柿茄子，炖的烂烂的，配面条是很好的搭配。

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作者: 紫涅凤凰    时间: 2013-5-17 12:33
两火不及两风木的离人，按理茄子应该是最好的食物，只是吃茄子多了经常会舌头疼，吃番茄多了也会

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作者: 紫色阳光    时间: 2013-5-17 12:41
离人，特别讨厌吃茄子，有时闻到就反胃，是不是主神差？以前小时候就喜欢吃，现在有3至4年没有吃了

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作者: 我爱我家    时间: 2013-5-17 13:17
我爸兑卦胃不好，他发现每次吃了茄子就会胃超不舒服从此不在吃了，我们那边立秋后茄子就不在吃了老人们说吃了反旧病

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作者: 野山参    时间: 2013-5-17 13:17
我喜欢把茄子蒸熟，放点酱油麻油拌着吃，但我女儿不喜欢吃

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作者: 黄山雾松    时间: 2013-5-17 13:28
我家吃茄子都是先慢火煎，熟透后用锅铲压成泥，加捣碎的蒜头和豆豉。

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作者: 晴空之蓝    时间: 2013-5-17 13:35
小时候夏天的菜除了茄子就是黄瓜和番茄，没啥反应。但是大了到了城市里再也不吃茄子黄瓜番茄了，总觉得不是那个味道

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作者: 碧玉    时间: 2013-5-17 13:54
我们这里也有一种说法,秋天的茄子不能吃,吃了容易发老病.

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作者: 紫苏苑    时间: 2013-5-17 14:29
我是离人，喜欢吃茄子，对任何蔬菜瓜果类都不挑。我家巽女，1水太过、1木不及、2水不及，不爱吃茄子。但喜欢吃红薯，相火重的东西。

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作者: 壮    时间: 2013-5-17 14:40
只知道茄子很吃油，现在的做茄子菜的都是大量油的

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作者: 希望的田野    时间: 2013-5-17 14:43
我们这里茄子有一种吃法，把茄子破开，煮饭时放在饭上蒸，熟后然后再淋上酱油和香油。蒸的烂绵的茄子挺好吃的，但是有一些茄子就是蒸不烂，硬硬的就难吃了。
我们这里老人说，茄子很“毒”，意思是吃了容易皮肤长东西，小孩一般不让吃。

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作者: 和悦大地    时间: 2013-5-17 14:57
我们家夏天爱吃 绿茄子炒西红柿，还有直接把茄子蒸了占蒜汁吃

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作者: 紫荆花    时间: 2013-5-17 15:26
我是离人，坐月子的时候家人问我想吃什么，我说想吃茄子。但他们说茄子吃了下身会痒，不给我吃。

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作者: 初夏江南    时间: 2013-5-17 15:47
讲起茄子，真流口水。我很喜欢吃茄子，我是艮人。吃多了有上火，可能与制作有关，每次婆婆都拿来煎两下的

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作者: 宇晴湛蓝    时间: 2013-5-17 15:47
茄子，我喜欢，就是茄子吸油，油大了心里吃着有负担

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作者: 桅子花    时间: 2013-5-17 15:52
小时侯很喜欢茄子，是与米一起放在柴火灶上煮的，水开后不久捞出，什么都不放吃起来有点甜。现在市面上的茄子由于品种不同吃起来也有点不同。

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作者: 紫涅凤凰    时间: 2013-5-17 16:23

紫涅凤凰 发表于 2013-5-17 12:33
两火不及两风木的离人，按理茄子应该是最好的食物，只是吃茄子多了经常会舌头疼，吃番茄多了也会

紫色的茄子应该是离人适合吃的食物

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作者: 绿碧玉    时间: 2013-5-17 16:56
某离人，喜欢吃茄子，以前没有问题，去年吃了后说容易拉肚子，百度了后说茄子是寒凉的。

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作者: 蓝凤呈祥    时间: 2013-5-17 18:02
我做茄子吃的时候会切块泡一下或是加西红杮，不然会有涩味，泡了会让水变黑。

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作者: zhouqinghong    时间: 2013-5-17 18:20
我特别喜欢吃茄子。离人，什么样的做法都爱吃的。就是自己不太会做。

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作者: 漫青林    时间: 2013-5-17 18:26
直接用清水把茄子煮熟、或蒸熟，清香的，然后放点酱油等作料，伴着吃，不错。

以前喜欢把茄子横切成片，再用鸡蛋和面粉调成糊，用这糊裹着茄子片，放在油锅里炸一下，吃起来又香又嫩。后来不敢这样吃了~

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作者: 金鑫    时间: 2013-5-17 18:40
一直对吃茄子有点矛盾，茄子一般要油多，还要配蒜才好吃，可油和蒜都不能多吃，实在是不知该不该吃，所以茄子也就很少吃了。

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作者: 沃土    时间: 2013-5-17 18:52
我觉得长茄子比圆茄子好吃

我觉得蒸茄子或者过油的茄子比较好吃，
蒸茄子有点鲜甜的味道，我家那边是   酱油+蒜+绿辣椒+香油+几滴醋 ，蘸着吃。过油的就没有这个甜丝丝的味道了。我喜欢过油的茄子刷烧烤酱，炸茄盒，地三鲜，烧茄子，鱼香茄子，酱扒茄子。还有个咸菜，蒜茄子。


以前张悟本的书说吃生茄子清血液的油 ----- 大家知道谁是张悟本吧 ------ 也不知道是真的假的，反正我身边没人试验过。----- 后来张悟本被打倒了。（本着怀疑的精神，我觉得张悟本能让那么那么多专家群起攻之，说不定有内幕）

大概就这么多

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作者: 青之山    时间: 2013-5-17 18:59
东北人喜欢茄子土豆拌大酱，再加点葱丝。尤其是夏天，更喜欢这样吃。大酱一般是肉酱或鸡蛋酱。

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作者: 德山仙子    时间: 2013-5-17 19:16
我很喜欢吃茄子，特别是那种白茄子。。但是兑人老公不喜欢吃，因为他吃了反胃，要吐出来。他不吃的东西总是要说，好像一桌子菜全是替他准备的，有时候几年做一次，他那么多菜还是要吃他不能吃的东西，还要责怪我做了这道菜。茄子让我们夫妻不和。奇怪的是有一个木不及的乾儿和巽儿也不爱吃茄子。这两年乾卦老妈不知在哪听说茄子降血压，吃了很多自己种的茄子。血压还真的很稳，

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作者: hap    时间: 2013-5-17 19:17
我们经常吃西红柿炒茄子，味道不错，不知道能不能这么搭配。

茄子吸油，后来看网上茄子的做法，油可以少放，但炒得差不多后盖上锁盖焖一会就好了，试验过几次，挺好吃的。

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作者: 沃土    时间: 2013-5-17 19:18

deer 发表于 2013-5-17 18:52
我觉得长茄子比圆茄子好吃

我觉得蒸茄子或者过油的茄子比较好吃，

还有茄子丝炒绿辣椒丝，晒茄子干然后冬天炖肉（可能没做好，觉得有点苦，不好吃），有次吃湖南菜是茄子丁炒红辣椒丁，《红楼梦》里面的好几只鸡炒茄子谁试验过？

有的节目说，提前过沸水或者用盐水浸，会省油，我觉得不大好吃

-----  呵呵，咱们多说说，从所有吃法里找几个健康的吃法

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作者: 地阔天高    时间: 2013-5-17 19:25
小时候我特喜欢吃，很下饭，比很久没得吃一餐的肉都好吃。但自从癸酉年脚上长湿疹后，一吃茄子湿疹就发作的更厉害，到如今好多年都不敢吃茄子了。

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作者: 幸福好人生    时间: 2013-5-17 20:18

壮 发表于 2013-5-17 14:40
只知道茄子很吃油，现在的做茄子菜的都是大量油的

蒸。炒肯定很吃油

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作者: 幸福农场    时间: 2013-5-17 20:38
我火气比较重，以前很喜欢吃茄子，特别是油淋茄子。
后来跟老师学习以后，再也不敢吃了。

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作者: 平凡人    时间: 2013-5-17 20:56
咸鱼茄子，肉沫茄子，白灼茄子，茄夹等等，很好吃，只是没经常吃。

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作者: 草长莺飞    时间: 2013-5-17 21:54
喜欢吃蒸茄子，放点盐和蒜片拌。把茄子切成小片状，放上油，来回翻炒，快要出锅的时候放上蒜末，再炒几下就出锅了。地三鲜我也爱吃，土豆，茄子，青椒。今晚上吃的就是乱炖，土豆，茄子，豆角。原来也喜欢吃西红柿与茄子在一起做，现在几乎不做这道菜了。

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作者: 大华    时间: 2013-5-17 21:58
秋天的茄子、秋天的南瓜吃了后会生疮。

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作者: 春绿江南    时间: 2013-5-17 22:00
听母亲说，年轻时有一女同学满脸都是雀斑，后来用生茄子敷脸后斑褪得几乎看不见了。

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作者: 再修观音山    时间: 2013-5-17 22:28
听说茄子是湿热食品以后，咱相火多的，湿土多的就少碰了。

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作者: 姗姗    时间: 2013-5-18 01:19

绿碧玉 发表于 2013-5-17 16:56
某离人，喜欢吃茄子，以前没有问题，去年吃了后说容易拉肚子，百度了后说茄子是寒凉的。

我是有两个寒水的坤人，也出现过吃茄子拉肚子的现象。后来就很少吃了。

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作者: 鲜玉米    时间: 2013-5-18 07:12

一路欢歌 发表于 2013-5-17 11:43
我家的茄子总和土豆搭着吃。
我很喜欢吃地三鲜（土豆茄子青椒版）
某人特别喜欢吃茄子和土豆一起炖并压成 ...

这也是东北银

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作者: 鲜玉米    时间: 2013-5-18 07:33
貌似茄子和蒜总是如影相随。

无论茄子怎么做，放些蒜总是比较好吃。

我们东北的茄子是最好吃的。到秋末时，很多人家都要买些做蒜茄子：小茄子蒸熟，蒜加些盐捣成泥，把小茄子从中间破开夹入蒜泥（有时还会加入碎香菜和小青辣椒末）后再合上，放在小坛子里一层一层摆好，每摆一层都撒些盐，第二天就可以吃了。

东北整个冬天都没有地产的新鲜蔬菜，就只能把地产的新鲜蔬菜腌成咸菜或想办法储存起来慢慢吃。

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作者: 鲜玉米    时间: 2013-5-18 07:42
我是离人，两水不及一金不及一金太过，喜欢吃蒸茄子和炒茄子、炖茄子，不喜欢吃过油的茄子（地三鲜啊炸茄盒之类的）。

一般吃了茄子不会有什么反应，但有时吃蒸茄子、土豆拌酱油或东北大酱，胃会不舒服。

金不及、水太过、水不及、土太过的兑女喜欢吃地三鲜，不喜欢吃蒸茄子。

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作者: 益林    时间: 2013-5-18 08:27
我家习惯茄子、土豆、辣椒一起炖着吃，我是东北的。妈妈说立秋后的茄子最鲜了。

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作者: 艮深蒂固    时间: 2013-5-18 08:33
现在市场上的紫色的茄子又大又粗的，卖相很好，有木有问题啊？看到市场上的菜很漂亮、卖相很好的，都不太想买，怕是下了药的“好东西”，大家有木有这种感觉？

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作者: hap    时间: 2013-5-18 09:01
有一次吃到一种茄子的做法，咸蛋黄JU（同“桔”音）茄子，就是茄子过油后外边包了一层咸蛋黄，很好吃，当时想，这种做法是不是算山火卉呢？

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作者: 春风绿树    时间: 2013-5-18 09:54
茄子的蒂有绿色的，也有紫色的，有长的，也有圆的。坎儿3个寒水，喜欢吃炒茄子。昨天炒了茄子，不好吃，一股药味，没敢吃。

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作者: 凤凰已重生    时间: 2013-5-18 12:39
我喜欢吃红烧茄子或者青椒炒茄片，并且一定要和茄蒂一起烧和炒，不管哪一种做法我都更喜欢吃那个茄蒂。

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作者: ktpd007    时间: 2013-5-18 13:03


还有生茄子蘸酱，吃起来美的很。生茄子有上股淡淡的甜香味，估计很多人都没生吃过。

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作者: ktpd007    时间: 2013-5-18 13:06
我记得小时候生酸的倒牙，就生吃紫茄子就好。

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作者: 根深叶茂    时间: 2013-5-18 13:09
紫茄子和白茄子功效有什么不同？

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作者: 自由自在    时间: 2013-5-18 13:54
我喜欢吃茄子。
秋天把茄子蒸八分熟放冰箱冷冻，或者把新鲜茄子晒干以备冬天吃。

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作者: lian3714    时间: 2013-5-18 14:06
我妈说，她前两年给人做保姆，有两家的老人都不吃茄子，说茄子吃多了眼睛蒙（模糊）。但是农村没有这个讲究，老人照吃。
我们那边，年前下种，一般同下的还有辣椒种，用塑料布盖着。正月末二月的时候苗就可以种了。

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作者: lian3714    时间: 2013-5-18 14:30
我也是偏爱长茄子。
吃过蒸茄子、地三鲜、西红柿炒茄子，最爱吃还是红烧茄子、鱼香茄子和我自己炒的茄子。
红烧茄子和鱼香茄子我从来不做。大学时吃过一种加了点糖的鱼香茄子煲，特怀念，可惜不会做。
我自己炒茄子，一般是放些油，不用很多。放点蒜下去，然后把茄子放下去翻炒一下，之后加点水，炒一下，水不能多，只能一点，盖上盖子焖一下，之后打开盖，又翻一下，又加点水，炒一下，盖上盖子再焖.......如此几次直到茄子软了，放盐，有时我还爱放点豆豉，把软了的茄子炒上一会，把水气炒掉一些。之后就出锅了。
有时也喜欢在茄子里再加些青椒。有时还喜欢切几片肥猪肉炼点油来炒。
广东人做菜，不油的秘诀，就是炒的时候觉得干就加点水，每次只能加一点，多了就变成水煮了。反复多次加少量水直到炒好。

连嘴很挑的某人都觉得这样炒的茄子不错。

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作者: qhdli1952    时间: 2013-5-18 15:41
我家茄子经常的吃法是切成片，里面加上肉馅，上锅蒸；还有一种就是干蒸，然后拌麻酱和蒜泥吃；有时和土豆或者辣椒炖着吃或者炒着吃。过去曾经用很多油烧茄子吃，这种做法已经淘汰了。

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作者: 仙玉    时间: 2013-5-18 22:06
从小就听说茄子湿热不能多吃。所以家里很少吃。好像北方人比较喜欢吃。我只吃过鱼香茄子煲。特喜欢吃。但很少吃到茄子。口水流了

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作者: 腊梅    时间: 2013-5-18 22:57


茄子有很多的吃法，炒、炖、蒸、炸、盐、溜。
还可做茄盒（把茄子切成大片连刀的中间夹点馅放锅里煎熟）。
小时候还生吃过，有点甜有点涩。
最常吃的是炖，不放水，小火炖，一般能吃辣得就放一点青椒。
它还可配很多莱，土豆，西红柿，云豆，豆腐还可炖鱼等。
现在有大棚种植一年四季餐桌上都有它的身影。
茄子有长有圆有紫色的有绿色的，但我一般都用紫色的，因紫色多于绿色，而且紫色的口感比绿色的好。
长茄子和圆茄子因颜色不一样，可能功效也会不一样吧？

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作者: 大地之子    时间: 2013-5-18 23:35
感觉用茄子做的菜，好油，而且感觉特能吸油

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作者: 星光    时间: 2013-5-19 10:18
广东常见菜：矮瓜咸鱼煲。
矮瓜就是茄子。这个菜茄子去皮，用油炒，然后加有霉香味的咸鱼煮烂煮熟。
记得小时候在农村，煮茄子是不去皮的，莲茄子蒂一起煮。老人说吃多茄子吃眼蒙。

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作者: 钰瑜    时间: 2013-5-19 13:30
有入秋茄孑是毒药说法，不过现在茄孑长得太好看了，小时侯形状一般都比较弯

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作者: 乾为天蓝蓝    时间: 2013-5-19 20:13
茄子根煮水，洗冻疮很快好，但如果皮肤不好，吃茄子很容易过敏

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作者: 天上人间    时间: 2013-5-19 22:08
没人吃过茄子炒长豆角的么？湘菜里的
鱼香茄子，肉沫茄子好吃，感觉没营养。

小时候自家种的是圆的青皮茄子，切下一大片一大片地煎着吃，好香啊。
现在都是紫色的，还好，嫩点的煮了吃，味道好，乾人特喜欢吃。

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作者: 湘玲    时间: 2013-5-20 09:56
经常听老人说，茄子要少吃，惹寒气。

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作者: 心的田野    时间: 2013-5-20 10:14


1、小时候长在农村，自己种菜，只有短条状的紫茄子，吃的时候妈妈喜欢把蒂撕开，把里面的硬筋挑出去，蒂和茄肉一起炒或蒸。
现在城里，自己到菜场买菜，发现茄子的品种多了，有长条状的紫茄子、圆的紫茄子、短条状的绿茄子，不知这些不同品种的功效是不是也不同？
2、茄子切好后很易变色，做菜前茄子是否需要泡水或过水？过掉的水常常是酱色的。
3、茄子皮吃起来有些硬，若削了皮可增加软的口感，是否影响功效？
4、茄子吃油，为了控油，我首先不放油把茄子用中小火煸炒，直至茄子变软熟了，再盛出来，之后用油过一遍就好了，加适量不辣的青辣椒和大蒜子。做法是否合适？另，蒸、炒等等，什么样的做法更合适？
5、与茄子搭菜的，我常用到长豆角也就是豇豆，是否合适？什么菜适合与茄子搭配？

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作者: 心的田野    时间: 2013-5-20 10:24
还有一点，妈妈说茄子为发物，如身体正有小疾或伤口之类的，不能吃茄子，若吃了会加重病情或延迟伤口愈合。
当然，妈妈的经验里，还有很多菜是类似的发物，如南瓜、韭菜、花生、鹅眉豆（扁豆）等等。

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作者: 丰收在秋天    时间: 2013-5-20 10:26
小的时候我们那只有白茄子，长大后才看到有卖紫色的。
小时候听大人说，茄子只能在白天吃，晚餐最后不要吃茄子，吃了对眼睛不好。

虽然记在心里，但是也只是听说，没有听过谁反映眼睛不好是因为晚上吃了茄子。

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作者: 扁豆子    时间: 2013-5-20 10:49
小时候我们那边也只有白茄子，弯弯的，细细的。父亲会把它放在粥里一起煮熟，然后捞出来盘里弄烂调味，很是好吃。

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作者: hxhhzy    时间: 2013-5-20 11:34
紫色的茄子吃的多呀，因该是补离火的吧

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作者: 怿萸    时间: 2013-5-20 13:20
我老妈说她以前的同事80多岁了，光吃茄子皮退了老年癍

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作者: hellokatherine    时间: 2013-5-20 15:39
茄子好像是坤封人要少吃或者不吃的吧

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作者: 锦绣佳人    时间: 2013-5-20 16:59
我记得小时候，农村自家种的茄子是不会像现在的这种干巴巴的！

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作者: 易水柔    时间: 2013-5-20 17:42
我比较喜欢吃茄子。蒸好后，直接吃，不蘸任何调料。偶尔的时候吃进去觉得胃里有点凉，不知道是什么原因。

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作者: 少帅    时间: 2013-5-20 19:16
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 春暖花开的季节    时间: 2013-5-21 10:06
浙江人，小时候只吃过紫茄子，现在深圳菜市上有卖白色的茄子，不知道这两种茄子有何区别？

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作者: fitment_222    时间: 2013-5-21 10:31
有一年 某大师在电视上推行茄子 说可以降血脂等等功效 巽卦老爸艮卦老妈看到后就跟着吃茄子 每天买嫩嫩的茄子当水果吃 吃了有一个夏天吧 原来老爸的脸上有老年斑和突起的脂肪瘤一样的东西 曾经劝说他去医院去掉 老爸嫌麻烦不去 一个夏天过后 有一天洗脸 突起物自己就掉了 老爸说是茄子的作用 也不知道是不是

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作者: xing    时间: 2013-5-21 11:16
湖北这边有两种茄子，一种就是常见的紫色长条形的，一种是绿色，叫“瓜茄”，球形的，感觉炒出来水分比前者多些

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作者: 春天的太阳    时间: 2013-5-21 12:12
小时候到了暑假，就基本上天天吃茄子，土豆了，把茄子切成丝，土豆切成丝，一起炒不放肉，特别好吃。
把茄子蒸熟，拌了蒜泥，特别好吃。茄子晒成干，冬天妈妈用来烧咸菜特别好吃。

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作者: 黄山雾松    时间: 2013-5-21 12:44

黄山雾松 发表于 2013-5-17 13:28
我家吃茄子都是先慢火煎，熟透后用锅铲压成泥，加捣碎的蒜头和豆豉。

切簿片，先用水泡一会再煎。

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作者: 蝶恋梦雨    时间: 2013-5-21 13:43

hellokatherine 发表于 2013-5-20 15:39
茄子好像是坤封人要少吃或者不吃的吧

从小爱吃煎韭菜茄盒，蒸茄子拌麻芝，蒜

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作者: 春阳成育    时间: 2013-5-21 14:45
本地（浙江中部）的说法：夏茄似腊肉，秋茄抵大毒。

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作者: 报捷    时间: 2013-5-21 14:51
茄子，红烧的话，煎的时候很吃油，但是熟了就又把油吐出来了，全都汪在盘子里。

但是要说它吃油吧，蒸熟了拌着吃一点油都不用放也很好吃啊。

我发现不管怎么做，关键是要让它熟透了才能好吃。

做茄子一般都会放蒜的，这样吃好吗？

西红柿炒茄子，这样吃好吗？

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作者: 自助最幸福    时间: 2013-5-21 17:48
        我家炒茄子是切好用水泡泡，不知这样好不好，而且最喜欢和西红柿一起炒，也不知道是否适合。

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作者: shensherry82    时间: 2013-5-22 15:46
我从小就爱吃茄子啊，不过后来听说茄子凉性的，生理期就吃得少了，不知道是不是有道理啊

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作者: 贾充    时间: 2013-10-16 12:03
茄子：我喜欢放一层大蒜，凉拌，放些芝麻，稍微一点生抽。 好吃啊。

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作者: 贾充    时间: 2013-10-16 12:06

艮深蒂固 发表于 2013-5-18 08:33
现在市场上的紫色的茄子又大又粗的，卖相很好，有木有问题啊？看到市场上的菜很漂亮、卖相很好的，都不太想 ...

担心农药，就啥也不能吃了。。。还得放心大胆的吃。好好洗洗。

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