面粉与面粉的差别

天灵宗宗主

前一段时间，用从粮店买的面粉做摊饼。
两天前，粮店买的面粉用完，改用北方小院的面粉做摊饼。

真所谓不比不知道，一比吓一跳。

粮店购买来的面粉，吃着也不错，也有面粉独有的香味，应该说质量不错的；但和面的时候，我往往是尽量拿筷子多搅和，想让粘稠些，看上去筋道些；北方小院来的面粉，初始我也这样和，但和后，那面粉筋道得不能再筋道了，在锅里变成一团，根本摊不开；第二次用是今天早上，我母亲做的摊饼，母亲跟我说，这面粉和后，感觉上就跟人家外面做春卷皮的一样的，筋道特别好。

这筋道不筋道，当然是面粉里的某些成分导致的（北方小院的面粉是绝对可靠的，绝无添加剂，小麦种植的时候也绝无农药、化肥的，生长期也长）。要不是自己亲自去和面做摊饼，真是很难想象，面粉与面粉的差别如此之大。

没研究过面粉的筋道属于什么卦的，所以，目前不清楚这筋道的功效。不过，很显然，这生长期长，没用化肥农药的小麦磨的面粉筋道，说明这筋道肯定是好东西。----也许，这筋道是属于巽卦的，先天巽卦，毕竟在人体里，肝主筋，那这面粉类似筋的成分，也是先天巽卦的可能性大。面粉里本就有许多坤卦和震卦成分，再多这巽卦成分，一点也不奇怪的。


如果这筋道属于先天巽卦，那么，这筋道的面粉，对人体的补益，可就比普通面粉大多了。----由此也可知，我们每天吃的东西，大家都差别有多大，就是都吃得面粉，这面粉与面粉的差别竟然也如此之大的----所以，大家可要好好注意食品的质量问题。

紫水晶

北方的面粉基本筋道是够了，和面也有一定的敲门，顺着一个方向搅，做出来的面很弹，呵呵

善良空间

是啊，我滩饼用的是小院的面粉，搅合的时候就有面筋出现的，滩饼的时候流动的慢，只好用铲子抹的。
丫头特爱吃，容易吃多了，近来不敢给她滩了。

于新伶

我曾记得在1986年的时候，我的同学去乡下找我玩，当时家里给他们做的打卤面，他们当时吃的那叫一个香呀。说和城里的面不一样。就是因为是新鲜的。没有污染的。

幸福女人

我在网上买的小麦粉，说是石磨的，用来做出的面条盛出来后，放很长时间都不会糊，还真是不错。吃上一大碗，感觉身上热乎乎地。

lzh771111

在外面吃面筋，千万注意，朋友说现在做凉皮子的面筋，全是拿面粉直接加的什么添加剂，和好后蒸熟了直接就成了面筋，产量高，所以现在干脆不吃了。

莲藕田田

想吃好的东西，太难了！

石头记

难怪古人说小麦养肝气呢。可惜，现在吃不到古人吃的小麦了。

水云间

据说做肉丸子要上筋上Q的话调馅儿的时候一个方向搅拌，要松软酥嫩的话要不时改变一下搅拌方向，不知面粉是否也有此现象
另昨天正琢磨面筋是什么卦象，我很喜欢吃，今天就看到这个贴子呀
面筋是面粉里洗出来的像筋膜，蒸熟后象海绵有许多孔洞

victoria77

我们在外面卖的粮食，超市也好，粮店也好，肯定都不咋地。因为我有一年回老家，我大姐给我们做的面条就特别香。特别有面味。大姐说了，自己吃和卖出去的，都是分开种的。
自己吃的那份自己拔草，卖的那份打除草剂，化肥也很多。