风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 请用传统方式煮粥煮饭 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2012-3-6 09:30
标题: 请用传统方式煮粥煮饭
有人采用预约煮粥的方式，晚上就把米放水里了，这不好，因为米浸水里过久，水气过重，会影响米粥米饭的效果。
有人采用紫砂锅煮粥煮饭，这也不好，因为紫砂火气太重，也会影响粥和饭的效果。
有人采用米糊机之类的煮米汤，这很难真正煮熟，常吃影响消化。

煮米粥米饭，就用普通的传统方式就行了，另外可用高压锅，现煮现吃。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2012-3-6 09:31
最理想的方式是普通的砂锅，小火熬粥，不过，这砂锅熬粥容易裂开，所以不够安全。所以，马马虎虎的，就用普通的锅吧。

作者: 小天算 时间: 2012-3-6 09:32
预约熬粥这个是我干的事儿。。。我改。。。。

作者: 枫林 时间: 2012-3-6 09:33
以前经常预约熬粥,现在改高压锅了

作者: 元春 时间: 2012-3-6 09:35
原来这样啊,记住了

作者: 活力森林 时间: 2012-3-6 09:37
我也预约熬粥呢，得改了

作者: 紫气东来 时间: 2012-3-6 09:37
我就用不锈钢锅在煤气灶上烧的，每天抓５把米用大火烧开再开小火，４０分钟后一锅香喷喷的粥就好了．

作者: 喜来乐 时间: 2012-3-6 09:38
我每天早早起床，熬粥，就是晚上把该准备的锅呀、米呀、碗呀什么的准备好，早晨一起床直奔厨房，开始熬粥，一般熬个50分钟

作者: 春暖大地 时间: 2012-3-6 09:38
看来不能偷懒。

作者: 福地黄山 时间: 2012-3-6 09:39
我用普通锅煮粥，水开后再放米慢火煮，煮出的粥特浓。

作者: 小蜜锋 时间: 2012-3-6 09:40
记下了，我用的是高压锅，

作者: 温暖的太阳 时间: 2012-3-6 09:40
烧饭，还学问大着呢。

作者: 水清月明 时间: 2012-3-6 09:42
看来不能偷懒了，预约熬粥是我家的特色。

作者: 健康又吉祥 时间: 2012-3-6 09:45
我用的是电高压锅

作者: 紫色 时间: 2012-3-6 09:46
谢谢老师提醒。

作者: 灵山峙 时间: 2012-3-6 09:46
我也是用预约的，懒啊。。。

作者: 和气致祥 时间: 2012-3-6 09:46
我也是晚上就把米放水里了，我也改。

作者: 我也来学学 时间: 2012-3-6 09:48
我用的是高压锅，米汤真是个好东西，喝了呼吸有力大便有力

作者: xing 时间: 2012-3-6 09:50
大家喝米汤，剩下的米还吃吗？

作者: 雷曼微 时间: 2012-3-6 09:50
谢谢老师。

作者: 水吉木祥 时间: 2012-3-6 09:51
懒,心,束,负,有意思,补心,这个月的懒人更多,哈哈

作者: 好大一棵树 时间: 2012-3-6 09:55
我都是用的普通的铝锅，不知道这个好不好呢。

作者: 一路欢歌 时间: 2012-3-6 09:57
预约熬粥的，我也是一个，要改啦

作者: 沐浴阳光 时间: 2012-3-6 09:59
不光煮粥，我中午的饭也是预约的，那可咋办呢？

作者: 梨子张 时间: 2012-3-6 10:00
我的早餐都是预约粥的，哎哎

作者: 暖阳 时间: 2012-3-6 10:01
本帖最后由暖阳于 2012-3-6 10:19 编辑

老师，米浸2-3小时再煮好吗？米浸一下煮饭好吃。我一般中午和晚上米都要浸一下煮饭，我同事也是说米浸一下煮饭好吃，她跟我说她浸半小时。

作者: 野山参 时间: 2012-3-6 10:02
我也是把米放水，第2天煮

作者: 灿烂阳光 时间: 2012-3-6 10:03
呵呵，现煮最好吃。我中午在单位，是把早上蒸的红薯热热吃，这个也要改啰。

作者: 如金力 时间: 2012-3-6 10:04
我也是预约煮粥的，一早起来没有那么多时间煮，纠结。

作者: 南明离火 时间: 2012-3-6 10:05
原来如此,看来以后要早起煮粥了~

作者: 甜蜜蜜 时间: 2012-3-6 10:05
谢谢老师提醒，我常用电高压锅或电饭煲煮粥煮饭。

作者: 米几 时间: 2012-3-6 10:07
有人说.现在人湿气重和吃电饭煲煮出来的饭有关系

作者: 和田玉 时间: 2012-3-6 10:07
不能偷懒啊。凡事想走捷径，反倒不达。

作者: 暖阳 时间: 2012-3-6 10:08

呵呵，现煮最好吃。我中午在单位，是把早上蒸的红薯热热吃，这个也要改啰。
灿烂阳光发表于 2012-3-6 10:03

红薯现煮好吃，热热再吃就不好吃了。

作者: 太湖珍珠 时间: 2012-3-6 10:08
预约这个事情，我也做个。本来还觉得挺好呢。以后不怎么做了。

作者: 悦安果 时间: 2012-3-6 10:08
我是用九阳豆浆机用打豆浆或则打迷糊的功能熬的'倒是很方便

作者: yanjing216 时间: 2012-3-6 10:08
我现在都是用电高压锅晚上睡前先预约好，早上起来直接吃。看来现在不行了。那晚上煮好，一直保温到早上不知道行不行呢？

作者: 幸福女人 时间: 2012-3-6 10:08
我用的是普通的电饭锅，现煮现吃的

作者: 千年银杏 时间: 2012-3-6 10:11
预约时间熬的粥，由于泡米时间长，味道确实不太好，没有现熬的粥好吃。不能懒惰啊。

作者: 靈藕 时间: 2012-3-6 10:13
现在很多高科技替代了传统的东西，却导致人们的身体越来越不健康。

作者: 暖阳 时间: 2012-3-6 10:14

我现在都是用电高压锅晚上睡前先预约好，早上起来直接吃。看来现在不行了。那晚上煮好，一直保温到早上不知道行不行呢？
yanjing216 发表于 2012-3-6 10:08

不好。老师不是说了现煮现吃。

作者: 靈藕 时间: 2012-3-6 10:15
我是用电磁炉熬，开锅小火40分钟，不知效果十分有影响呢？

作者: 地山谦 时间: 2012-3-6 10:17
22# 好大一棵树 铝锅不好。

作者: 十五的月亮 时间: 2012-3-6 10:19
知道了,谢谢老师.

作者: 忆透艺 时间: 2012-3-6 10:26

懒,心,束,负,有意思,补心,这个月的懒人更多,哈哈
水吉木祥发表于 2012-3-6 09:51

学习了！组合与拆分！

作者: 于新伶 时间: 2012-3-6 10:28
自己幸好是用天然气煮粥。谢谢老师提醒。

作者: yanjing216 时间: 2012-3-6 10:28
42# 暖阳
谢谢暖阳，看来从明天开始要勤快点了，呵呵

作者: 地山谦 时间: 2012-3-6 10:28
我是用电压力锅，现煮现吃的。用电压力锅也是要一个钟头的，煮好然后再放气。需要早早起床。
这个周末我还去寻找那种锅，下面大上面小，长长的不容易沸出来的普通锅，但没有找到。

作者: 开心 时间: 2012-3-6 10:34

最理想的方式是普通的砂锅，小火熬粥，不过，这砂锅熬粥容易裂开，所以不够安全。所以，马马虎虎的，就用普通的锅吧。
栾博士发表于 2012-3-6 09:31

砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成.砂锅不含对人体有害的任何元素，所以最好用砂锅是吧?

用我们学的易经理论来理解的话,砂锅为艮土,装载食物、把食物煮熟的容器;胃也是装载食物,把食物煮熟混合成食糜的容器.砂锅和我们的胃同气相求.

有种质量比较好的砂锅,不容易裂,小的也就几拾块.不要买几块钱的那种,很容易裂口的.

作者: 开心 时间: 2012-3-6 10:36
分类：生活随记 2007-11-28 20:30砂锅熬粥法：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

砂锅煮饭法：

先把米泡在温水20分钟后倒入砂锅．水位以没过手背为准（依各人口味可适当加少许水）用旺火煮开后转小火．过10到15分钟之后关火。

作者: 开心 时间: 2012-3-6 10:39
http://blog.163.com/jenna1022@12 ... 987200811278750788/

这里有篇文章，讲砂锅的使用和保养方法。文章无法复制，只好把网址复制到这里，大家自己去看吧。

作者: hap 时间: 2012-3-6 10:40
我就经常晚上淘好米，放一晚上，早上煮粥，看来以后早上不能偷懒啦。

作者: 金源鱼水 时间: 2012-3-6 10:40
我经常有高压锅煮粥，不过还经常喝陈粥。

作者: 温馨 时间: 2012-3-6 10:41
一日三顿都是预约呢，唉，为了节约时间。

作者: greengreen 时间: 2012-3-6 10:41
我也预约熬粥呢，得改了

作者: 风沐春阳 时间: 2012-3-6 10:48
我的高压锅不带预约功能。所以我天天早上起来现煮。看样子，有时候糊涂买的东西还不错的。

作者: 缘易 时间: 2012-3-6 10:55
冬天我也是预约的，已是春天了，改。

作者: 福气好 时间: 2012-3-6 10:56
今后准备用砂锅熬粥。谢谢老师。

作者: 福气好 时间: 2012-3-6 11:00
砂锅保养

1．新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

2．砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

3．从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

4．不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

刚买回来的沙锅,最好先放在水里泡,然后再用.平时不用也尽量泡在水里,这样沙锅就可以用很久的了.

第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止渗漏,以后热沙锅,不要急着降温.

作者: 541529814 时间: 2012-3-6 11:04
我也是预约熬粥，科技进步了，生活节奏变快了，健康离我们越来越远了。很高兴认识了老师。

作者: 漫青林 时间: 2012-3-6 11:04
这预约的问题得注意了

作者: 雷风恒 时间: 2012-3-6 11:11

预约熬粥这个是我干的事儿。。。我改。。。。
小天算发表于 2012-3-6 09:32

唉
浪费了预约功能了
呵呵

作者: 雷风恒 时间: 2012-3-6 11:16

老师，米浸2-3小时再煮好吗？米浸一下煮饭好吃。我一般中午和晚上米都要浸一下煮饭，我同事也是说米浸一下煮饭好吃，她跟我说她浸半小时。
暖阳发表于 2012-3-6 10:01

这和预约煮粥没有什么区别了
尽量别浸太久

作者: 千年老参 时间: 2012-3-6 11:32
我原来也是预约煮粥的，早晨可以晚些起床。
前两天嫌这样煮的粥不好吃，把闹钟改成五点，起来电高压锅煮上粥，我再回房间睡50分钟，再起来热馒头。

作者: 姜林 时间: 2012-3-6 11:37
原来米放水里不好，谢谢老师！

作者: 民缘 时间: 2012-3-6 11:43
哎呀，我家也预约。特别是冬天，小孩上课早。纠结了~~~

作者: 月光如水 时间: 2012-3-6 11:49
早晨可以直接往高压锅加晚上烧好的热水，很快就上气了，能省点时间，我现在都这样做。粥好了赶紧放湿布加速排气。

作者: 金光灿灿 时间: 2012-3-6 11:52
看来我也得改改了，不用预约了，当个勤快的“煮”妇吧。

作者: 晴宇朗旻 时间: 2012-3-6 12:00
哎呀，我也是预约的啊。看来得改了……

作者: 安境 时间: 2012-3-6 12:14
谢谢老师提醒。

作者: yangqiaoyu 时间: 2012-3-6 12:19
谢谢老师！我预约煮过，也用紫砂锅煮过，感觉用紫砂锅煮的粥特别好，看来不能省事了。

作者: 深山野参王 时间: 2012-3-6 12:37
我以前是用电高压锅煮粥，不过还是感觉普通锅熬出来的好喝，我现在都是压力锅煮的差不多了再倒入普通锅再煮几分钟，那样煮出来的粥就很好喝了，就是有点费事，为了孩子多喝点费点事也是值得的，

作者: 绿木乘风 时间: 2012-3-6 12:46
谢谢指导！预约的不行，改。

作者: 百年梧桐 时间: 2012-3-6 12:51
谢谢老师，也是用的预约煮粥给小孩吃的，赶快改

作者: 习枫 时间: 2012-3-6 12:53
用高压锅觉得还是很方便的，一早先熬上，睡个回头觉起来正好喝

作者: 藕玉 时间: 2012-3-6 12:59
对的呢，这个月明显变懒了

作者: sheeppou 时间: 2012-3-6 13:11
雖然是用電飯鍋,但還好不是用預約的方式煮的啊

作者: 雨晴彩虹 时间: 2012-3-6 13:23
好在我家就有普通的锅

作者: 我看股票 时间: 2012-3-6 13:32
我也是用高压锅熬粥。

作者: 风火轮 时间: 2012-3-6 13:55
我也是预约的，养生偷懒是要付出代价的。

作者: 美好人生 时间: 2012-3-6 13:57
俺就从乡下家里带来的自产米，高压锅煮粥，那叫一个香一个稠啊！！！

作者: 怡然自得 时间: 2012-3-6 14:03
不预约的话，早上实在起不来啊。哎，还得早起

作者: 明月清泉 时间: 2012-3-6 14:16
还好,我熬粥都是现熬现吃,都是用电饭锅或是高压锅

作者: 月朗星稀 时间: 2012-3-6 14:25
谢谢老师提醒，早上起不了那么早，准备去预约的电压力锅，看来可以省了。

作者: 雅雅 时间: 2012-3-6 14:35
谢谢老师的指导，以后知道了，不能用紫砂锅和电压力锅预定熬粥了。

作者: 扁豆子 时间: 2012-3-6 14:53
看来预约功能要退出江湖了。论坛里尽是隐藏着“懒”人一族。
改改改，“早起的人儿有粥喝”。

作者: 仙桃庄园 时间: 2012-3-6 15:15
我也预约煮过以后要用砂锅现煮现吃还好可以用压力锅

作者: goodluckyzhou 时间: 2012-3-6 15:20
我一直用高压锅，方便、快捷

作者: 叮当 时间: 2012-3-6 16:22
早上要赶着出门，偶尔也会预约煲粥，得改了。还是现煲现吃，新鲜。

作者: 莲叶何田田 时间: 2012-3-6 16:40
我有时也预约熬粥，看来得改了。

作者: 昆仑一兰 时间: 2012-3-6 17:01
谢谢老师。

作者: spring0519 时间: 2012-3-6 17:06
谢谢老师提醒。

作者: 东北人参 时间: 2012-3-6 17:42
现在的紫砂锅很不过关，大部分的紫砂锅会有重金属超标的问题，个人认为还是玻璃锅最安全，家里用康宁玻璃锅已经好几年了，质量不错。

作者: 自助助人 时间: 2012-3-6 18:08
有用电的砂锅，用完擦干，保持干燥，比较耐用

作者: 老枪xyz 时间: 2012-3-6 18:15
不能偷懒。

作者: 滚滚长江水 时间: 2012-3-6 18:18
我不偷懒，每天早起一小时熬粥，这样熬出的粥才够浓香。

作者: 大茂山 时间: 2012-3-6 18:56
预约也是我经常干的

作者: jfmsister 时间: 2012-3-6 20:21
谢谢老师提醒。看来不能偷懒呀。

作者: 蝶恋梦雨 时间: 2012-3-6 20:24
小时候家里使用铝锅或大铁锅熬粥熬粥，现在我用的是不锈钢电饭锅，三把米，三舀子水，正好够三人吃。我们北方人熬饭是米，汤一起吃的1

作者: 鲜玉米 时间: 2012-3-6 20:43
偶也是预约族，早晨时间太紧张了，还要给女儿做中午带的饭呢，又得早起四十分钟......

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