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标题: 补胃菜谱--土豆炖牛肉 [打印本页]

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 07:18
标题: 补胃菜谱--土豆炖牛肉
其实有过类似的帖子，但是这个有一点不同，就是牛肉不用酱油和咸盐调味，用黄酱调味。

1、牛肉冷水下锅，放葱段、姜少许，同时另烧开一锅水；
2、水开后，讲浮沫捞出，把牛肉用笊篱控干净放入另一口烧开的锅里；
3、放入黄酱适量，水再次开后关小火焖煮，然后削几个土豆切粗段后放锅内同煮；
4、我用的是带聚能环的炖锅，炖一刻钟后关火放入底座，大约40分钟后一锅带有酱香的土豆炖牛肉就好啦，土豆绵软，牛肉香醇，配米饭好吃又下饭，不用油还补胃，今年大家多吃些吧。

作者: 水果子弹 时间: 2012-2-16 07:21
很快就上菜，流口水

作者: 水吉木祥 时间: 2012-2-16 07:24
我炖的牛肉老塞牙咋办？

作者: 仙山 时间: 2012-2-16 07:26
本帖最后由仙山于 2012-2-16 07:29 编辑

我炖的牛肉老塞牙咋办？
水吉木祥发表于 2012-2-16 07:24

你说怎么办呢？让那个用舌头舔出来不就好了吗

作者: 水吉木祥 时间: 2012-2-16 07:34

你说怎么办呢？让那个用舌头舔出来不就好了吗
仙山发表于 2012-2-16 07:26

大概偶心气亏，舌头没姐姐的那么厉害，哈哈

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 07:38

我炖的牛肉老塞牙咋办？
水吉木祥发表于 2012-2-16 07:24

是不是和牛肉的新鲜度和部位也有关系？一样的手法，有的时候我也会炖出显老的牛肉，不过一般都比较软烂。
我一般在清真买当日的新鲜牛肉，爱买牛腱子炖，因为家里有人一点肥肉都不能吃。

作者: 水吉木祥 时间: 2012-2-16 07:49

是不是和牛肉的新鲜度和部位也有关系？一样的手法，有的时候我也会炖出显老的牛肉，不过一般都比较软烂。
我一般在清真买当日的新鲜牛肉，爱买牛腱子炖，因为家里有人一点肥肉都不能吃。
沐风发表于 2012-2-16 07:38

我也一般只买腱子肉，没买过肥的。

作者: 水吉木祥 时间: 2012-2-16 07:50
不过现在似乎啥肉都不想吃了，驴肉，牛肉，鸡，都没了吃的兴趣了，赶集就喜欢在绿菜摊前转悠。家里一半菠菜油菜包菜西兰花不断。

作者: 千年银杏 时间: 2012-2-16 08:16
带聚能环的锅是啥锅？我家的是阿迪锅。你说的这个方法，简单易行。我也实践看看！谢谢分享哈！实用啊！

作者: 大茂山 时间: 2012-2-16 08:19
又有大餐出现啊。好吃好吃。这聚能环的锅第一次听说，赶紧百度一下去

作者: 缦林香山 时间: 2012-2-16 08:33
这道菜很补益胃气的。凤版，黄酱是怎么做的啊？

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 08:34
买的。

作者: anne 时间: 2012-2-16 08:58
看着就香，做着试试，

作者: 水吉木祥 时间: 2012-2-16 08:58

又有大餐出现啊。好吃好吃。这聚能环的锅第一次听说，赶紧百度一下去
大茂山发表于 2012-2-16 08:19

我也是第一次见，百度完了，想想还是先不买了，家长嫌我摆弄的锅太多了，哈哈，3口人，家里锅一大堆。

作者: 幸福山泉 时间: 2012-2-16 09:05
煤气灶上的聚能环，还是买锅自加带的聚能环呢？

作者: 太湖珍珠 时间: 2012-2-16 09:12
以前煮牛肉都是在煤气上用一般的炒菜锅炖，一般都要花3-4个小时才能炖烂。
风版这个带聚能环的锅好神奇。

作者: 玉树云枫 时间: 2012-2-16 09:15
对牛肉没信心了，每次做的都不好吃。太柴。

作者: 梧桐 时间: 2012-2-16 09:18
请问黄酱就是豆瓣酱吗？

作者: 柳暗花明啦 时间: 2012-2-16 09:27
本帖最后由柳暗花明啦于 2012-2-16 09:29 编辑

带聚能环的锅是什么锅啊，在哪里买的？什么牌子？版主可否细说一下。这下省时又节能。

作者: 风沐春阳 时间: 2012-2-16 09:29
我今天早上吃了一大碗小米粥
这不中午的菜就是这个牛肉炖土豆了

作者: 幸福的黄山 时间: 2012-2-16 09:30

请问黄酱就是豆瓣酱吗？
梧桐发表于 2012-2-16 09:18

黄酱应该就是超市里卖的那种黄色有机豆瓣酱吧

作者: 大茂山 时间: 2012-2-16 09:33

你说怎么办呢？让那个用舌头舔出来不就好了吗
仙山发表于 2012-2-16 07:26

我快笑翻了

作者: 大茂山 时间: 2012-2-16 09:35

是不是和牛肉的新鲜度和部位也有关系？一样的手法，有的时候我也会炖出显老的牛肉，不过一般都比较软烂。
我一般在清真买当日的新鲜牛肉，爱买牛腱子炖，因为家里有人一点肥肉都不能吃。
沐风发表于 2012-2-16 07:38

我买过很多次牛肉，做得都不理想，最后放弃了。你这土豆牛肉又勾起了我再做一次的强烈愿望

作者: 大茂山 时间: 2012-2-16 09:36

我今天早上吃了一大碗小米粥
这不中午的菜就是这个牛肉炖土豆了
风沐春阳发表于 2012-2-16 09:29

你这小日子，过的挺美的

作者: 习枫 时间: 2012-2-16 09:46

我炖的牛肉老塞牙咋办？
水吉木祥发表于 2012-2-16 07:24

应该是牛肉的问题,我在市场买的就是老塞牙了.后来几个朋友一起弄头小牛肉很嫩的.

作者: 布谷 时间: 2012-2-16 10:18
这种锅我也在用,但现在我考虑的是不是就用普通锅在灶上小火咕嘟嘟煮好些呢,就和那扬粥似的

作者: 丁佳蓝 时间: 2012-2-16 10:41
这个好，我要做。谢谢。

作者: 风沐春阳 时间: 2012-2-16 11:06

你这小日子，过的挺美的
大茂山发表于 2012-2-16 09:36

我现在是一个人单着，日子过得倒还算滋润。不用照顾别人。

作者: 胆气十足 时间: 2012-2-16 11:09
有些资料说牛肉炖土豆不好呢

作者: 春光美 时间: 2012-2-16 11:56
我也想问问沐风，黄酱到底是个什么东东？
孩子适合吃吗？最好能告知具体的，我一直都是牛肉土豆炖汤，原汁原味的，但是估计孩子已经不乐意这么吃了。很想换花样，又不敢多加调料。
那黄酱里面有些什么成分啊？

作者: 美地蓝天 时间: 2012-2-16 12:12
打了水的牛肉，怎么煮都不会烂的。

作者: 草莓 时间: 2012-2-16 12:18
记住了，又方便又实惠。

作者: 靈藕 时间: 2012-2-16 12:37
风儿说的锅我也买过，牌子很多，我买的是“洋夫人离火续煮锅”，比较省煤气，用来炖莲子也不错。

作者: 一路欢歌 时间: 2012-2-16 12:45
黄酱应该是干黄酱吧，
北方这边超市很常见的。

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 12:48

黄酱应该是干黄酱吧，
北方这边超市很常见的。
一路欢歌发表于 2012-2-16 12:45

对，超市里的干黄酱，平常做炸酱面的那种。

作者: 春夏秋冬 时间: 2012-2-16 12:50
可以试下加点玉竹，味道也不错的

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 12:50

风儿说的锅我也买过，牌子很多，我买的是“洋夫人离火续煮锅”，比较省煤气，用来炖莲子也不错。
三七发表于 2012-2-16 12:37

恩，就是比较省煤气，放在底座上还能保持一阵小火咕嘟的状态，最后就处于焖的状态了，用了觉得比较方便，就一直用。

作者: 早春芽 时间: 2012-2-16 13:02

是不是和牛肉的新鲜度和部位也有关系？一样的手法，有的时候我也会炖出显老的牛肉，不过一般都比较软烂。
我一般在清真买当日的新鲜牛肉，爱买牛腱子炖，因为家里有人一点肥肉都不能吃。
沐风发表于 2012-2-16 07:38

其实牛肉有肥的香

作者: 好大一棵树 时间: 2012-2-16 13:30

我炖的牛肉老塞牙咋办？
水吉木祥发表于 2012-2-16 07:24

用浓茶水漱口，自己就出来了。

作者: 乐乐妈 时间: 2012-2-16 13:53
牛肉要买黄牛肉，容易煮软。

看得口水嗒嗒滴，没听说过干黄酱，百度了下：
一种北方特产，主要用作吃面，蘸菜卷大饼是用黄豆经发酵晒干而成

不知道这里有卖没，下次试试。

作者: 轻快 时间: 2012-2-16 15:04
39# 早春芽
同意，肉都是带着点油脂的比较好吃

作者: 沐风 时间: 2012-2-16 21:07

39# 早春芽
同意，肉都是带着点油脂的比较好吃
轻快发表于 2012-2-16 15:04

恩，但是家有一个一点各种肥肉都不吃的人，就是知道肥点的好吃，也从来不能买的。

作者: 桑果仙女 时间: 2012-2-17 12:46
牛肉要买带板筋或者肋骨上的剃掉肋骨剩下的那部分最好吃，做馅也好吃。

作者: 千年银杏 时间: 2012-2-17 16:46

恩，但是家有一个一点各种肥肉都不吃的人，就是知道肥点的好吃，也从来不能买的。
沐风发表于 2012-2-16 21:07

好孩子一名，尽为他人着想！

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