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标题: 改良面食偷懒做法 [打印本页]

作者: 木棉花 时间: 2011-12-6 22:34
标题: 改良面食偷懒做法
我南方人，做面食有点难为我，但为了补我的土不及，我就想了不少懒办法：败了个面包机（为了保护我的心气，看中它的和面功能。

），买了手工面条机，当然啥也不如手工自己做，论坛面食高手不要拍我哦。至今整过的如下：

1。土豆面条：水煮大圆土豆一个，面包机配好的量杯4杯面粉（我是用北方小院的面粉和外面的全麦粉各半），扔进去面包机，不用理了，大约1,2个小时后，就可以捞出来做面条了。和好面后放放，这样的面条有筋道。这个可以有其他创意，比方说放胡萝卜汁，青瓜汁，放新鲜百合汁等等随意发挥，还可以弄成亲子活动，让孩子从小帮忙干活。

发现放1杯液体加4杯面粉的比例刚刚好，面条和的面要稍微硬点才好。

2。饺子：还是上面的步骤，比例稍微有点变化：1又四分一杯的液体加4杯面粉和面较好，饺子馅随意发挥。和好的面分成小剂子，用面条机的第三档过一下，一个饺子皮就出世啦。

3。包子：1又四分一的水加4杯面粉，还是白面和小院面粉各半，加发酵粉若干，由于有粗面粉，我会发久一点，体积要2倍大以上，这样的包子比较松软好吃。

4。。。。。。下次再开发点烙饼什么的。

说说这两次的包子，口水先收一收。

昨天做了鸡肉海带馅的，鸡胸肉和鸡腿肉剔下，不要皮，肉3海带7，加了点姜末，盐，一勺酱油。家里某人放学回来参与活动，任意发挥，做了不少四不像

，我说全归你吃。晚上就吃包子大餐送小米大米土豆粥。

上周的包子是驴肉莲藕馅的，肉3藕7。莲藕要剁得非常碎，加点水朝一个方向不停地搅拌，这样出来的包子有汁，给某人称为灌汤包，那天晚餐吃了7个，临睡前还把留作第二天早餐的2个也解决掉了，

还说是天堂美味。

作者: 小慢 时间: 2011-12-6 22:41
口水收不住了

作者: 千年老参 时间: 2011-12-6 22:48
木棉真能干！

作者: 春光美 时间: 2011-12-6 22:57
面条机好用不？可否给个网址？我有面包机了，和面是挺好。就是一直想买面条机，淘宝上太多不知选哪个了。

作者: 将门之后 时间: 2011-12-6 23:01
谢谢木棉花师姐，偶是懒人，也爱吃面食，现在就只会煮面条。学习先。

作者: 轻快 时间: 2011-12-7 01:55
这两样东西都很实用的，因为我也是南方人，做面食手脚不利索，就借助机器啦。
据说山东的复兴压面机质量比较好。我直接把一大块面皮压薄，切成方方的馄饨皮子。
面包机在南方的冬天也很好用，因为南方没有暖气发面比较麻烦，揉面\发面程序可以把面团温度加热到28度左右。

作者: 一路欢歌 时间: 2011-12-7 05:47
谢谢木棉花!
我也不善揉面和发面，
请说一下你买的面包机的品牌和型号吗？

作者: 百亩森林 时间: 2011-12-7 08:54
木棉，都成了美食家，让人看了好有食欲。

作者: 靈藕 时间: 2011-12-7 08:59
我们家公公不爱吃包子，所以很少做包子，饺子吃的比较多。但馅比较单调，一般都是白菜、韭菜居多，有时萝卜、南瓜、小白菜，其他就很少尝试了，因为一创新，就有人闹意见不吃。下次可以同时做几种馅试试啊。

作者: yuan5531 时间: 2011-12-7 13:52
很想知道楼主用的面包机和压面机是什么牌子的？

作者: 午后微雨 时间: 2011-12-7 14:46
包子的话，是利用和面发面功能吧？
我也想买一个，功能简单的就好。

作者: 风沐春阳 时间: 2011-12-7 14:52
我也不会弄。南方人啊，大缺点。

作者: 静谧 时间: 2011-12-7 14:54
这个要好好收藏，木棉真能干！

作者: 风柔日暖 时间: 2011-12-7 15:22
我也一直想买个压面机什么的，老公特爱吃面食。木棉短信发给我吧，谢啦

作者: 东南坤人 时间: 2011-12-7 15:26
分享了，也学着试试。

作者: 常青树 时间: 2011-12-7 15:36
试过自己揉面，感觉不难，但想到这个心气，就有点舍不得自己动手了。
谢谢木棉花的经验。

作者: 昆仑一兰 时间: 2011-12-7 15:43
木棉花你太强了。鸡肉海带馅中的海带是如何弄碎的？

作者: 蓝色琉璃光 时间: 2011-12-7 15:47
谢谢分享！这个很适合我，一直想自己做饺子皮，但没那个能耐，木棉版主能给个面条机的链接吗？

作者: 蓝色琉璃光 时间: 2011-12-8 16:18
到网上搜索了一翻，面条机品种很多，眼花缭乱。打算挑一个价格中等的买
还看了一个做饺子皮的视频，学了一招
http://www.tudou.com/programs/view/pKdv7GMIW7o/

作者: 紫好 时间: 2011-12-8 16:26
谢谢楼主，很实用

作者: 紫色 时间: 2011-12-8 16:49
不错，值的考虑，是不是买一个。

作者: 德芙小猪 时间: 2011-12-11 14:06
自己动手真好。机器给力。

作者: 碧空万里 时间: 2011-12-11 14:40
清洗费不费劲，用的什么牌子？

作者: 蓝色琉璃光 时间: 2011-12-11 17:23
回复楼上，我买了一个，什么牌子不说了，省得像做广告，反正我不买最便宜的，怕质量不好。
我买的那种，不用洗的，还说不能洗，用面团过几遍，然后这块面团扔掉，就当清洗了。

作者: 蓝色琉璃光 时间: 2011-12-11 17:25
用的时候家里小屁孩玩得起劲，比玩玩具还精神

作者: 自助助人 时间: 2011-12-12 18:49
用的好的话，给我们说一下嘛，免得费劲去比较

作者: 姜林 时间: 2011-12-12 23:20
木棉花真是很能干啊，我是从来都没有自己做过面食

。

作者: 飞花欲溅 时间: 2011-12-18 14:08
木棉真牛啊，我也要考虑去买个面条机啦。南方人没办法啊

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