人体与时空的奥秘

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改良面食偷懒做法

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发表于 2011-12-6 22:34:22 |只看该作者 |倒序浏览
我南方人,做面食有点难为我,但为了补我的土不及,我就想了不少懒办法:败了个面包机(为了保护我的心气,看中它的和面功能。 ),买了手工面条机,当然啥也不如手工自己做,论坛面食高手不要拍我哦。至今整过的如下:

1。土豆面条:水煮大圆土豆一个,面包机配好的量杯4杯面粉(我是用北方小院的面粉和外面的全麦粉各半),扔进去面包机,不用理了,大约1,2个小时后,就可以捞出来做面条了。和好面后放放,这样的面条有筋道。这个可以有其他创意,比方说放胡萝卜汁,青瓜汁,放新鲜百合汁等等随意发挥,还可以弄成亲子活动,让孩子从小帮忙干活 。 发现放1杯液体加4杯面粉的比例刚刚好,面条和的面要稍微硬点才好。

2。饺子:还是上面的步骤,比例稍微有点变化:1又四分一杯的液体加4杯面粉和面较好,饺子馅随意发挥。和好的面分成小剂子,用面条机的第三档过一下,一个饺子皮就出世啦。

3。包子:1又四分一的水加4杯面粉,还是白面和小院面粉各半,加发酵粉若干,由于有粗面粉,我会发久一点,体积要2倍大以上,这样的包子比较松软好吃。

4。。。。。。下次再开发点烙饼什么的。


说说这两次的包子,口水先收一收。

昨天做了鸡肉海带馅的,鸡胸肉和鸡腿肉剔下,不要皮,肉3海带7,加了点姜末,盐,一勺酱油。家里某人放学回来参与活动,任意发挥,做了不少四不像 ,我说全归你吃。晚上就吃包子大餐送小米大米土豆粥。  

上周的包子是驴肉莲藕馅的,肉3藕7。莲藕要剁得非常碎,加点水朝一个方向不停地搅拌,这样出来的包子有汁,给某人称为灌汤包,那天晚餐吃了7个,临睡前还把留作第二天早餐的2个也解决掉了, 还说是天堂美味。
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发表于 2011-12-6 22:41:31 |只看该作者
口水收不住了
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发表于 2011-12-6 22:48:41 |只看该作者
木棉真能干!
简单思维  简单生活
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发表于 2011-12-6 22:57:44 |只看该作者
面条机好用不?可否给个网址?我有面包机了,和面是挺好。就是一直想买面条机,淘宝上太多不知选哪个了。
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发表于 2011-12-6 23:01:24 |只看该作者
谢谢木棉花师姐,偶是懒人,也爱吃面食,现在就只会煮面条。学习先。
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发表于 2011-12-7 01:55:13 |只看该作者
这两样东西都很实用的,因为我也是南方人,做面食手脚不利索,就借助机器啦。
据说山东的复兴压面机质量比较好。我直接把一大块面皮压薄,切成方方的馄饨皮子。
面包机在南方的冬天也很好用,因为南方没有暖气发面比较麻烦,揉面\发面程序可以把面团温度加热到28度左右。
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发表于 2011-12-7 05:47:45 |只看该作者
谢谢木棉花!
我也不善揉面和发面,
请说一下你买的面包机的品牌和型号吗?
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发表于 2011-12-7 08:54:41 |只看该作者
木棉,都成了美食家,让人看了好有食欲。
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发表于 2011-12-7 08:59:18 |只看该作者
我们家公公不爱吃包子,所以很少做包子,饺子吃的比较多。但馅比较单调,一般都是白菜、韭菜居多,有时萝卜、南瓜、小白菜,其他就很少尝试了,因为一创新,就有人闹意见不吃。下次可以同时做几种馅试试啊。
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发表于 2011-12-7 13:52:01 |只看该作者
很想知道楼主用的面包机和压面机是什么牌子的?
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