风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 萝卜羊肉丸子汤 [打印本页]

作者: 火狐狸 时间: 2011-11-15 11:27
标题: 萝卜羊肉丸子汤
本帖最后由 jiaocan 于 2011-11-15 20:38 编辑

这个月土不及，有土不及的某人喜欢上了羊肉，可能因土生不了金，所以吃些羊肉来补补吧。简化了这个汤的做法，使其调料最少，功效发挥到最大，做法如下：

1.市场买一斤或一斤多鲜羊肉，在商户那搅成肉馅。注意：偶曾经在大型超市买过名牌的羊肉馅，买回来做后发现味道很差，所以要想味道好一定要自己买肉铰馅。
2.（1）买回的肉可以先放冰箱冷藏里。第二步是准备工作，抓十几粒花椒用开水泡（一斤肉大概需要２００ml的水，也就是半碗水了）这个水一定要放凉，如果时间紧可以把泡的水放冰箱冷冻里，很快就会凉了。如果是热水，会把肉烫熟的，口感会很不好。
(2)当然如果有时间把肉买回后放冷藏，或者冷冻里冻一下，吃之前再拿到室温解冻更好，这样就是排酸排血的肉了，俗称排酸肉。当放了花椒水后会看到有一些些的血水，把那个血水到掉味道会更好些。时间紧的话，这步省略也可以滴。
3.把凉的花椒水（只用水，花椒扔掉）倒入羊肉里搅匀。搅的时候一定要沿一个方向，否则肉会散掉的。等水和肉混合好了就ok 了
4.两勺淀粉用50ml凉水和成水淀粉，加入之前和好的肉中，搅拌均匀，一定要多搅会，也是一个方向，跟上面同方向
5.打个鸡蛋进肉里，搅匀，同一个方向
6.加盐大概两勺，要多加些，少了肉没有味道，且盐会进入汤里
7.豆腐切块备用，萝卜或者白菜切片备用

作者: 火狐狸 时间: 2011-11-15 11:28
本帖最后由 jiaocan 于 2011-11-15 15:16 编辑

准备工作做完了，开始做了－－－
8.锅中凉水烧开，（烧水时可以放上一小片桔子皮，能去羊肉的擅味）。用手或勺往开水中挤丸子。偶是用手的，这样比较快，如果没做过的就用勺子吧，只要成形，不是圆的也可以滴，味道一样都好。挤丸子的时候一定要大火烧着水，不能关火，否则丸子都沾在锅底了。
9.丸子放完就把豆腐放进锅里
10.最后放萝卜，水烧开后就可以出锅了。根据偶的经验，关火后出锅前时候放上一点点的香菜碎和香油混合物会提升鲜味，出锅前尝下汤的咸淡，可根据自己的口味加以调味。因为羊肉已经很鲜美了，不用放太多的调料。

因为某人脾较寒，吃不了萝卜，改放白菜也是一样的鲜美，放白菜前加点粉丝进去味道也超好哦。根据偶滴经验，放白菜就不要放香菜了，只放盐即可。

偶一般选择乙日吃这道菜，补补肺气，呵呵

作者: 石榴榴 时间: 2011-11-15 11:35