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标题: 请有经验的芹菜分享下如何做羊肉汤 [打印本页]

作者: 风柔日暖 时间: 2011-11-14 17:29
标题: 请有经验的芹菜分享下如何做羊肉汤
在网上看的羊肉汤大多是加好些香料的？
请教有经验的芹菜，养生的羊肉汤该如何做呢？

作者: 天天天蓝 时间: 2011-11-14 17:35
我们这里都是只加姜和洋葱，最后放些盐

作者: 绿草茵茵 时间: 2011-11-14 18:11
除天蓝说的外，我还加点西红柿，味道似乎更鲜美些。

作者: 万紫千红 时间: 2011-11-14 18:46
我家是和白萝卜炖，不知道好不好。也想听听大家的意见。

作者: 三月 时间: 2011-11-14 19:01
新疆的清炖羊肉很好，不过一般是用新疆的羊，不知道别的地方是否适用。
我一般是这样做，羊肉放入清水中，烧开撇沫（有时直接把这道水倒掉，洗净重新加水），放入花椒，生姜开大火烧开，转小火慢炖。肉能用筷子插透后，放入黄萝卜或者白萝卜，再炖到萝卜熟透，洋葱切末倒入锅内。汤滚开后灭火，调入适量的盐。
喜欢吃香菜的可撒一把香菜碎。我受不了香菜味，免去这道程序。

作者: 蓝色琉璃光 时间: 2011-11-14 19:05

作者: 幸福人生 时间: 2011-11-14 20:29
羊肉有股骚味，我们广东一般放甘蔗进去煮，就不会有这个味了。

作者: 璞玉天成 时间: 2011-11-14 20:33
放一小节甘蔗，放几粒马蹄，水煮，很好吃。

作者: 975757328 时间: 2011-11-14 20:43
新疆伊犁巩留拉克山羊什么都不放只放盐水煮熟味道十分鲜美哦

作者: 丽日蓝天 时间: 2011-11-14 20:50
先把切好的羊肉放在烧开的水里焯一下，换水文火炖几小时，很美味。

作者: 山里人 时间: 2011-11-14 21:30
加1-2节甘蔗、1/4个干净的柚子皮一起炖

作者: 猕猴桃 时间: 2011-11-14 22:20
加些红萝卜一起炖

作者: 马将军 时间: 2011-11-15 07:08
羊肉膻味很大，一般人吃不惯，要加调料去膻。我们这里加花椒。
但新疆有一种羊肉不膻，那就是公的绵羊，这种肉什么都不用放，直接清水煮，撇去血沫就可以了。吃得时候，撒少许盐即可。

作者: 天天壮壮 时间: 2011-11-15 08:45
我是这样做羊肉的。买回羊后腿肉切块放进紫砂锅中，加点盐、姜片和香油拌匀，然后插上电源，一般2-3个小时就OK了。这样做出来的羊肉没有很多汤，但羊肉是绝对的嫩。大家有兴趣可以试试。（切记整个过程不加一滴水）

作者: 根深子实 时间: 2011-11-15 10:51

放一小节甘蔗，放几粒马蹄，水煮，很好吃。
璞玉天成发表于 2011-11-14 20:33

没错，有时候还会放点腐竹进去
不过现在的腐竹也都不太敢买来吃了

作者: 风柔日暖 时间: 2011-11-15 11:27
谢谢这么多芹菜的分享～～周末的时候要炖点羊肉汤喝喝了。

作者: 春来草自青 时间: 2011-11-19 20:04
我一般用带骨的羊肉煮汤，把羊骨肉先用清水泡一会，然后再洗两遍，入锅加入清水来煮，等煮出浓浓的白汤来，再加香料（花椒和白芷）。先大火后小火，一般一个小时左右就可以了，捞出羊骨肉，把肉拆下来，切成片或小块，倒入煮好的骨汤里，放入盐和味精葱丝和香菜、香油既可出锅。我有时会再放入白菜粉条味道也不错的。

作者: 蓝凤呈祥 时间: 2011-11-20 11:56
清炖羊肉简单美味，最有营养，我一直是这样做，吃过的人没有说不好的：羊腿肉切块，开水焯一下去浮沫，放入高压锅，加水适量，放几片姜，加盐，葱可加可不加，放气后炖４０分钟，加入少许香菜和香油，味道非常鲜美，不要加任何其它作料，反而影响味道．现在正做着，香味出来了．

作者: 紫色 时间: 2011-11-20 12:05

我是这样做羊肉的。买回羊后腿肉切块放进紫砂锅中，加点盐、姜片和香油拌匀，然后插上电源，一般2-3个小时就OK了。这样做出来的羊肉没有很多汤，但羊肉是绝对的嫩。大家有兴趣可以试试。（切记整个过程不加一滴水）
天天壮壮发表于 2011-11-15 08:45

不加水，烧不干？

作者: 西江月 时间: 2011-11-23 15:16
我们这里吃大锅全羊：心肝肾肺肠肚肉骨蹄，加调料一锅煮，羊血单独做好最后放。各家吃时可以往汤里加豆腐炖，最后加入香菜末。味道非常鲜美，秋冬季节的大补美食。豆腐炖得嫩嫩的，比羊肉还好吃。羊是沂蒙黑山羊。我一直在想：这总体上是水泽节卦，应该补肺又补肾吧？

作者: 习枫 时间: 2011-11-24 14:33
清炖带肉的羊排,什么也不加最后放点盐.一次吃不完放冰箱再次吃的时候,拿出来加萝卜白菜什么的一起做菜.

作者: 昆仑一兰 时间: 2011-11-25 08:30
我老家羊是剥去皮，肉各骨是剔开来卖的，买一幅架子来洗净放锅里烧开去沫加姜葱熬煮，吃时加点香菜蒜苗。羊肉加白菜粉条汆丸子。羊肉饺子想着都香。

作者: 天天壮壮 时间: 2011-11-25 08:38

不加水，烧不干？
紫色发表于 2011-11-20 12:05

绝对烧不干，你可以试试！

作者: 风中蔷薇1963 时间: 2011-11-25 14:56
羊肉汤的做法如下：吧买回来的羊肉用自来水泡上一个多小时，看到水的颜色变成血色，在接凉水放在火上等水开了吧羊肉放进去用大火烧开在改用小火慢慢的炖。就会出很好的羊肉汤了，什么调料都可以不加。也不擅！很美味呀！

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