风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 牛蹄筋汤 [打印本页]

作者: 少帅 时间: 2011-4-27 13:20
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作者: 仙山 时间: 2011-4-27 13:28
说的是有道理，但是，口感不好就没有吃的欲望了～～

作者: 小天算 时间: 2011-4-27 13:32
新鲜熬出来就不好喝吗？

作者: 周周 时间: 2011-4-27 13:34
有没有试过用白酒或者黄酒稍微腌制一下啊。。。觉得酒去味儿的功能很强大的啊

作者: 高山高 时间: 2011-4-27 13:46
我平时熬是加点料酒,这样味道好很多,不仿试试.

作者: 垚垚 时间: 2011-4-27 13:48
要考虑口感的，论坛的人知道原理，其他人就未必了。

作者: 娜仁 时间: 2011-4-27 13:56
配西红柿看看，日常屯牛肉时放点味道不错

作者: 大地之子 时间: 2011-4-27 13:57
我从来就是硬喝下去的。。。。

作者: 大地之子 时间: 2011-4-27 13:59

要考虑口感的，论坛的人知道原理，其他人就未必了。
垚垚发表于 2011-4-27 13:48

我是论坛人，怎么没听过这个原理，可否告知。

作者: 缘分天空 时间: 2011-4-27 14:13
买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了

作者: 习枫 时间: 2011-4-27 14:22
买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有喝的时候加点盐。

作者: 颐养天年 时间: 2011-4-27 14:26

买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了
缘分天空发表于 2011-4-27 14:13

以前同事说牛肉浸泡24小时煮出来好吃，莫非牛蹄筋也这样？

作者: 布谷 时间: 2011-4-27 14:28
侵泡这么长时间会影响功效吗?

作者: 少帅 时间: 2011-4-27 14:29
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作者: 少帅 时间: 2011-4-27 14:30
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作者: 小天算 时间: 2011-4-27 14:31
哇塞长见识，我都不知道，呵呵

作者: 常乐 时间: 2011-4-27 14:32
看来真是什么都学得到

作者: 江南客 时间: 2011-4-27 16:10
真长见识！

作者: 林间 时间: 2011-4-27 16:11
我没试过，但记得好像有加山楂和萝卜的，是分开加还是一起加，不记得啦

作者: 熏衣草 时间: 2011-4-27 17:08
我们这好像没有生的牛蹄筋卖，能买到的都是煮熟的。

作者: 长颈鹿 时间: 2011-4-27 17:34
老帅啊，你可别犯错啊，千万别加东西在牛蹄筋里面了，纯的就好极了，老师强调过的。

作者: 长颈鹿 时间: 2011-4-27 17:36
我要纯的牛蹄筋，你卖吗？

作者: 大地放歌 时间: 2011-4-27 19:33
我们这儿有卖新鲜的牛蹄筋，1斤23元，我今天买了，煮了一锅，放冰箱，准备一天吃一碗，今天已经吃了一小碗！

作者: 钱塘翠柳 时间: 2011-4-27 19:49
买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了

买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有喝的时候加点盐。
谢谢分享

作者: zoe2010 时间: 2011-5-8 18:46

作者: zzgm 时间: 2011-5-9 22:29

长见识

作者: 朝阳 时间: 2011-5-9 22:36
二月雷有个贴子：牛蹄筋与莲藕，去看看。
http://luanboshiysclub.com/frame ... 25CC%25E3%25BD%25EE

作者: 木棉花 时间: 2011-5-9 22:41
我觉得还好，没什么异味。我是这样煮的，很好吃，不臊啊：
1。一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。

放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。我一次做比较多，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。

等忙完这阵子，我也熬来补补。

作者: 阳光明媚 时间: 2011-5-10 11:52
据说现在又经过化学药物处理过的，买过一次吃了有点拉肚子，怀疑买到了毒蹄筋，怎样才能辨别好坏啊。

作者: guanyu1231 时间: 2011-5-10 22:40

我觉得还好，没什么异味。我是这样煮的，很好吃，不臊啊：
1。一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟 ...
木棉花发表于 2011-5-9 22:41

好方法，学习了

作者: 农夫 时间: 2011-5-11 03:41
牛蹄筋原汁原味什么也不加只加盐正在煮.应当不难吃吧,平时我都是和腱子肉一起煮然后下蠔油调味很可口的,

作者: 新鲜土豆 时间: 2011-5-11 05:30

作者: 桃花流水 时间: 2011-5-12 12:41

作者: 梧桐 时间: 2011-5-12 15:59
期待牛蹄筋汤啊！等啊等~~~

作者: 枸杞 时间: 2011-5-27 15:23

作者: 风雷益 时间: 2011-5-27 15:36
用牛筋，别用牛蹄筋

作者: 张建国 时间: 2011-6-6 11:41
在熬制牛蹄筋汤时可放入山楂一两，大枣两枚，可去邪味。再者汤熬好之后+土豆或西红柿，这样去除邪味更佳。

作者: 蓝色晴空 时间: 2011-6-6 12:12
加莲藕同煮即可

作者: 幸福人生 时间: 2011-6-6 15:13

我觉得还好，没什么异味。我是这样煮的，很好吃，不臊啊：
1。一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟 ...
木棉花发表于 2011-5-9 22:41

我也是用木棉花的方法做的，不过我加了莲藕，真是一点异味都没来，牛蹄筋跟汤都很好喝。

作者: 初夏江南 时间: 2011-6-13 15:58
请问牛蹄筋是用新鲜还是干货?我知道药店里有干的鹿筋卖,这个也属震卦吧.鹿筋+莲藕,如何?

作者: 行中道 时间: 2011-6-13 17:32

作者: 蓝色晴空 时间: 2011-6-13 19:20
加莲藕~~~~~~~~~

作者: duwa 时间: 2011-6-14 10:06

作者: 忻漪 时间: 2011-6-15 14:29
我要吃牛蹄筋，呵呵！

作者: 忻漪 时间: 2011-6-15 14:37

老帅啊，你可别犯错啊，千万别加东西在牛蹄筋里面了，纯的就好极了，老师强调过的。

是呀，纯正的才好呀，要不性质就改变了呀，呵呵！

作者: 你不知道 时间: 2011-6-27 14:20

作者: uid 时间: 2011-7-2 19:36

作者: chenxingxiaowu 时间: 2011-7-2 19:59

作者: LotusRoot 时间: 2011-7-23 04:18

作者: 蓝色晴空 时间: 2011-7-23 09:47
只要是对身体好的，我什么都能吃下去

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