风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 鸡蛋+紫薯变绿 [打印本页]

作者: 参天绿树 时间: 2011-4-16 09:02
标题: 鸡蛋+紫薯变绿
今天早上煮粥时加了点紫薯，粥煮好了，又想吃鸡蛋，懒得煮，直接放进粥里煮荷包蛋。煮好后，打开锅一下，吓我一大跳，白色的鸡蛋变成了绿色，当时真是挺害怕的，不是起了什么化学反应，生出什么绿色毒素了吧

赶紧上网查，“紫番薯呈紫色，主要原因是含有花青素。花青素在中性环境中呈现紫色；花青素遇到碱性物质呈绿色；花青素碰到酸性物质，则变成玫红色。因为蛋清是弱碱性，所以熟鸡蛋碰到熟紫番薯就会变绿色了。其实，自然界中许多天然色素在酸碱环境中，颜色会发生变化，从而给我们带来五彩缤纷的世界。”
这才放心。

这紫薯，是不是有巽卦特性啊，到碱性环境中就变绿了。

作者: 常州王建 时间: 2011-4-16 09:12
昨晚吃红米苋，红米苋的汤是红色或者说紫色吧，一旦加入面条（有食盐的），颜色后来就变浅棕色了

作者: 野山参 时间: 2011-4-16 09:21
又学习了，生活处处有知识

作者: zhangzhijun 时间: 2011-4-16 09:33
学习了

作者: 悦来悦好 时间: 2011-4-16 10:14
这绿色看上去的确有些吓人，下次还是不要这样煮了！

作者: 仙山 时间: 2011-4-16 10:21

作者: 精诚所至 时间: 2011-4-16 10:40
学习了，谢谢！

作者: zhoulixia 时间: 2011-4-16 10:41

作者: 碧莲 时间: 2011-4-16 12:06
紫包菜水，放冷了就变成蓝的了——紫色去掉红色，就是蓝色

作者: 幸福人生 时间: 2011-4-16 12:23

作者: lzx8322 时间: 2011-4-16 14:23
我想还是不要偷懒,这种颜色的食物真的不敢吃,呵呵

作者: 桃之灵 时间: 2011-4-16 14:29
呵呵，要是没有一起煮，只是两种一起吃的话，到了肚子里，是不是也会发生这样的化学反映呢？

作者: 和田玉 时间: 2011-4-16 16:34

紫包菜水，放冷了就变成蓝的了——紫色去掉红色，就是蓝色
碧莲发表于 2011-4-16 12:06

恩，你这么一说才注意到。
的确。刚煮出来时，略带紫色。凉了，就成蓝色了。

作者: louli 时间: 2011-4-16 16:36
出处是学问，学习学习再学习

作者: 习枫 时间: 2011-4-16 16:44

作者: 亭亭玉立 时间: 2011-4-18 14:14
学习了，谢谢！

作者: 绿木乘风 时间: 2011-4-18 22:08
紫包菜炒鸡蛋也是变绿色的。

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