风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 一碗好汤---鱼头汤 [打印本页]

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 12:40
标题: 一碗好汤---鱼头汤
看电视，最喜欢的文怡那天做了这道汤：鱼头汤，但是里面的配料却很有意思，后来自己试做了一下，发现此汤果然爽滑醇香，老公也说很好喝。

做法如下：买来鱼头收拾干净，拿适量盐和白醋（他用的是柠檬，没有买来，用白醋代替了）涂抹在鱼身上，然后用雪碧浸泡鱼2分钟，目的主要是去腥和使鱼肉滑嫩。然后把鱼身上的水擦干，锅中放入少许油烧热，将鱼煎一下，这时候放入豆浆，大火煮开，放小火。快煮好时，放入山药段，煮至山药熟调入适量盐即可出锅。

鱼是坎卦，豆浆和山药豆是坎卦，此种方法做出来的鱼汤，是否可以算得上是一道坎人的强力补益汤呢？

作者: 焕然一新 时间: 2011-3-22 13:01
呵呵，俺是坎人哦

作者: 碧莲 时间: 2011-3-22 13:05
省掉雪碧泡这一段，再省掉用油煎这一段，嘻嘻，所以我做出来的菜没有餐馆的好吃。。。

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 13:08
我也仔细思考了雪碧泡的问题，雪碧是碳酸饮料，里面有很多的二氧化碳，应该是通过二氧化碳释放的这个过程，带走了鱼的腥气，另外还可以使鱼肉滑嫩。我泡的时候也没有放那么多的雪碧，只是到鱼的一半处，泡一会再翻过来泡另一半。

作者: 沐月 时间: 2011-3-22 13:09

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 13:09
还有用油煎的问题，我用的是猪油。这样就更同气相求一些。
呵呵

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 13:12
3# 碧莲

我最近也在思考一个问题，到底是食物的营养重要，还是食物的味道重要？

若是只关注营养，觉得这个不能弄，那个不能弄，做出来的食物很难下咽，这样即使是适合自己的食物，也会由于内心深处的那个不好吃而使这个食物的功效大打折扣吧。

若是食物做的好吃，又适合自己，那么真的是锦上添花的事情呢！

这样身心一致的去吃食物，同气相求的功效就更大了！

作者: 碧莲 时间: 2011-3-22 13:40

3# 碧莲

我最近也在思考一个问题，到底是食物的营养重要，还是食物的味道重要？

若是只关注营养，觉得这个不能弄，那个不能弄，做出来的食物很难下咽，这样即使是适合自己的食物，也会由于内心深处的那个不 ...
海湾发表于 2011-3-22 13:12

能接受的人，当然用最健康的食谱；
不能接受的人，味道该尽量搞好的，不犯原则问题，有些能将就就将就吧。呵呵。
健康的人的饮食，偶尔吃吃别的东西，也无妨，不要往错误方向那边偏就好。

一手抓锅，一手抓贴，跟学中医一样，耐着性子慢慢磨吧。

作者: 布谷 时间: 2011-3-22 13:58
看着都馋啦

作者: 荞麦青青 时间: 2011-3-22 14:05
馋啊！！！

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 14:28
9# 布谷

我以前也是那种看着馋馋就算了的人

今年才开始试着自己做菜。

到现在为止，自我感觉良好呵呵

作者: 杨柳风 时间: 2011-3-22 14:36

作者: 碧螺春 时间: 2011-3-22 14:56
真是坎性好强的一道菜啊。

作者: 暖地 时间: 2011-3-22 15:11
我以前很爱看菜谱，前一阵基本不看了

不过这两天正打算重新看起来，目的是为女儿的早餐，总是面条她都吃够了，又不想再买外面的东西

我打算做盖浇饭给她当早饭，多动脑筋就可以做到美味跟健康相结合！

作者: 蓝蓝蓝天 时间: 2011-3-22 15:21
雪碧是糖水，必须省掉这一段

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 20:13
何以大家会以为这道汤放了很多调料？？
其中为了去腥气的醋和雪碧，只腌制了2分钟，然后就用清水洗干净了，在加热的过程中，在鱼身上残留的应该带着鱼的腥气挥发走了，整个鱼汤只放了盐调味。

我觉得是做的最原汁原味的一道汤了。而且加了豆浆和山药后，简直是锦上添花，把鱼的鲜美完全激发出来了。

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 20:14
我很喜欢，所以推荐给大家，但是不能强迫所有人都接受这道汤，不过坎人，特别是水不及的坎人，喝这道汤来应该是相当的合适。

不喜欢的飘过吧！

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 20:17

我是对任何鱼类、海鲜从小都不感一丁点兴趣的巽人。
另外，脾正常的人，饮食是很清淡的。比如我煮的莲藕水，什么调料都不用放，喝起来清香甘甜，
煮熟后的藕片，不需要任何调料，直接吃，就感觉特别香，是食物本身 ...
木木阳发表于 2011-3-22 15:35

嘿嘿，清淡是不错。

这鱼也不是肥甘厚味，相当清淡的一道汤。

作者: yaoxin 时间: 2011-3-22 20:21

作者: 有滋有味 时间: 2011-3-22 20:52

雪碧是糖水，必须省掉这一段
蓝蓝蓝天发表于 2011-3-22 15:21

呵呵，不是加雪碧煮鱼，怕什么？？

物无美恶，过则为灾。

好东西也不能顿顿吃天天吃，有些貌似坏东西，利用好了，也不赖。

作者: 春风缕缕 时间: 2011-3-22 21:43

作者: 小鹿 时间: 2011-3-23 16:41
我不是坎人，但是看着就很香啊，可惜不能吃

欢迎光临风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健 (http://luanboshiysclub.com/)