众所周知,我国的冷空气来自西伯利亚地区。其主要来自西西伯利亚和中西伯利亚。北部的西西伯利亚平原,位于阿尔泰山(我国新疆)和萨彦岭以北,直至北冰洋,由于接近高寒地带,气候极为寒冷,动植物稀少。冬季漫长严寒,月平均气温在0℃以下,暖季短促,月平均气温在10°c以上。西西伯利亚平原1 月份平均气温为-20℃--25℃,最冷可达-50℃--52℃以下。极北地区为冻土带。中西伯利亚比西伯利亚气候条件更为恶劣,是极端严酷的大陆性气候。冬季气温很低,1月平均气温南部为-20~-27℃,北部为-43~-50℃(在最寒冷的一些日子气温可降至-60~-68℃)。在这样严酷的环境下,细菌是极难生存的。而腊月(公历1月左右)正是我国与西伯利亚最冷的时候,那时的雪正是来自于这极寒的地区,而冷空气经过的地区又处于寒冷季节,大气中也基本没有活性的细菌,所以具有天然清火和防腐的功能。而普通的冰水,没有经过长久严寒的冰冻,细菌没有被彻底杀死,接受的寒气也比不过来自高寒地带的雪,故清火和防腐的功能都不能与腊月的雪水相比。