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标题: 鸡汤的做法 [打印本页]

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-5 14:33
标题: 鸡汤的做法
老母鸡汤也做过很多次了，结果发现第一顿孩子肯定是喝的，后面再重复热的她就不爱喝了。
还有买鸡的时候，如果是小的，第一顿也不好喝。后来就买大的分两次煮。每次都煮3到4个小时。
煮的时候没有特别放别的东西，只是新鲜的姜、大葱、盐。
各位妈妈，有没有经验可以交流呀！
最近扁桃体肿，结果不喜欢闻有一点异味的东西。鸡汤喝腻了，煮了牛蹄筋汤喝了一口就要吐。
原来也是吃不对头的就要吐。后来身体好一些就好了。本来每天都给她贴右足三里里的。现在就是按按。

作者: 福多多888 时间: 2009-6-5 14:45
本帖最后由 666 于 2009-6-5 14:46 编辑

我家煮鸡汤都不放葱，除了鸡有时会加入姬松茸、有时会加入木耳、有时会加入竹荪，我的巽女女都很喜欢喝，他从小就很喜欢喝鸡汤！

作者: xiaolu4424 时间: 2009-6-5 14:52
巽人喝鸡汤，是不是无论什么鸡都可以？

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-5 15:09
最好是黄毛老母鸡。我买的老母鸡要17元一斤。一般要80元吃两顿。没有母鸡也可以。

作者: 三月 时间: 2009-6-5 16:19
我炖鸡汤会放两个草果，几片姜，几朵香菇。最后放盐，感觉口感还可以。

作者: 天灵宗宗主 时间: 2009-6-5 17:35
鸡汤炖时间久些只需要放盐也很好吃，不需要放其它任何调料，会影响鸡汤的效果。

作者: 江南客 时间: 2009-6-5 21:38
我按栾老师的方法放参、黄芪、山药，煮出来的汤很香的。

作者: 密码有误 时间: 2009-6-8 21:40
可以买个炖锅，鸡肉洗净飞水之后放进去，什么也不放，几小时后软烂，汤很鲜，比高压锅压出来好喝多了

作者: 雷风恒 时间: 2009-6-8 22:02

我按栾老师的方法放参、黄芪、山药，煮出来的汤很香的。
江南客发表于 2009-6-5 21:38

坎卦的人不宜多吃黄芪

作者: 雷风恒 时间: 2009-6-8 22:04

可以买个炖锅，鸡肉洗净飞水之后放进去，什么也不放，几小时后软烂，汤很鲜，比高压锅压出来好喝多了
密码有误发表于 2009-6-8 21:40

用电砂锅炖就好，效果应该还不错。
如果是正宗的农村散养的那种鸡
煮一会儿就会满屋飘香的

作者: 李青 时间: 2009-6-10 19:46
我煮的鸡汤按照老师说的什么都没放，高压了20分钟，因为没有买到山药所以没有放，孩子第一顿很喜欢喝，后来再热的她嫌有味道不喝呢，我给她煮到大米粥里喝还算好，不过鸡汤不好放

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-10 19:52
卖鸡的人都认识我了，因为前面买的太多了。按照老师的方法说明也没有放时也差不多，就是第一顿喝，鸡不爱烂，一般最少也要三个小时。巽卦的孩子想补益，不喝鸡汤都不知道吃什么最好，就是粗茶淡饭。
很想把鸡汤做的好喝，下次准备炖他个五个小时看看。

作者: 雷风恒 时间: 2009-6-10 19:55
鸡汤应该炖，而不是煮

作者: xiaolu4424 时间: 2009-6-11 18:04
我买的老母鸡没问是什么毛的，只要看到鸡肚子里有蛋黄了，就是老母鸡
这是我妈妈教的

作者: xiaolu4424 时间: 2009-6-11 18:05
褒汤，我一般都会褒2个小时，不过褒太久，喝的时候才放盐
因为在广州生活，这里的人很会褒汤，就学了一点

作者: 江南客 时间: 2009-6-11 18:19

坎卦的人不宜多吃黄芪
六味地黄丸发表于 2009-6-8 22:02

谢谢提醒，我老婆是巽人应该没问题吧。

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-12 11:59
炖和煮有什么区别吗？黄芪最适合艮人，不是坎人的话也可以适当食一些。提气。

作者: 长颈鹿 时间: 2009-6-12 13:03
鸡汤炖上5个小时，味道美的很呢，什么都不用放的。

作者: 吉祥三宝 时间: 2009-6-12 14:21
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作者: 拂琴听雨 时间: 2009-6-16 10:12
我是先把皮去掉，不然一层油太腻了。然后放姜炖，一个小时就好了，起锅的时候放盐。汤不错，只是肉吃起来肉丝有些老。孩子爱喝汤，但也只是两顿，再热连大人也喝不下了。看来任何美食都是新鲜的好。

作者: 活力森林 时间: 2009-9-19 11:50
村里的老母鸡终于来了，今天打算炖上个半天，加点白参好呢？还是西洋参好？我是巽卦

作者: 千年老参 时间: 2009-9-19 12:47
昨天按照博士教的方法炖鸡汤，因为老公和儿子既爱喝鸡汤又爱吃鸡，而时间炖太长鸡就不好吃了，所以想了个办法，一下子买了两只小些的鸡，放一个很大的炖锅里，加满清水，其他什么都不放，先大火烧开，改小火，炖了不到两小时，发现鸡肉已经开始烂了，赶紧捞出一只来，另一只留在锅里继续炖。因为用的是电磁炉，小火设定为九小时（最大时间了），打算炖十来小时。到还余五小时的时候去看，汤已经不多了，再加水汤就不好喝了，所以赶快关了火。这时候肉也都碎了，骨头也酥了，喝一口汤，鲜！从来没喝过这么鲜的鸡汤过，连盐都可以不放。

作者: 千年老参 时间: 2009-9-19 12:53
总共炖了约七个小时。鸡油原来就去掉的，可是，两小时时和鸡一起捞出来汤就没什么油，而最后的汤里面很厚的一层油！

作者: 仙山 时间: 2011-1-15 16:41

用电砂锅炖就好，效果应该还不错。
如果是正宗的农村散养的那种鸡
煮一会儿就会满屋飘香的
六味地黄丸发表于 2009-6-8 22:04

看着就流口水了，只是在很早的时候，我农村，吃过一次鸡汤好香，好香的，在后来就没有吃过了，真是怀念！

作者: 碧玉 时间: 2011-1-15 16:50
喜欢喝妈妈炖的鸡汤.

作者: 三月 时间: 2011-1-15 17:26
喝鸡汤啊，口水出来了

作者: 風之萬里 时间: 2011-1-15 20:28
我是用快锅炖6个小时，什么调料都不加，炖好之后捞出鸡肉，只留下鸡汤，待鸡汤冷却后马上放入冰箱冷冻，第二日将结冻的鸡汤取出刮掉最上面那层厚厚的鸡油，要喝鸡汤时再加热就好了，这样子鸡汤清甜且不油腻。
刮出的鸡油可以用来炒菜，很香的。

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