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标题: 牛蹄筋汤怎么做 [打印本页]

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-3 13:42
标题: 牛蹄筋汤怎么做
请问震卦的妈妈，有人做过牛蹄筋汤？我昨天在超市里买了乌拉圭牛蹄筋，是生的。白水煮汤，小火，三个小时就没有稀烂稀烂的，可是特别“膻”。孩子不喝，老爸喝还是加了一点醋才喝进去。
谢谢大家！真的想做好。

作者: 碧天莲叶 时间: 2009-6-3 14:12
我无知一下下

念双，这个牛蹄筋汤是治什么的？是给震人吃的吗？

我也是震卦，上次记得老师还是哪里的贴子提过这个可以治斑的，我也长斑了，难道这个就是为我定制的？

哇哈哈

作者: 长颈鹿 时间: 2009-6-3 19:08
起码得熬8个小时吧。再加点西红柿

作者: qiaodan 时间: 2009-6-3 20:38
我有个方法简单又省事,不妨献给大家.买一个紫砂壶，头天晚上把需要炖的东西放好，多放水，插上电源，放在低档位上，第二天早上就好了。

作者: 长颈鹿 时间: 2009-6-4 18:54
紫砂壶是多少瓦的啊？还有腥味吗？请教了。

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-5 12:05
准备下次加点红枣之类的试试。关键是有没有人真的做过。以前用闷烧锅做一晚上的汤，不好吃。

作者: 灵山峙 时间: 2009-6-5 12:31
本帖最后由悠悠阳光妈妈于 2009-6-5 12:32 编辑

会不会是超市卖的不新鲜才不好吃，有人在菜市场买过新鲜的吗？因为我记得猪肚买冷冻过的，跟市场当天新鲜的，味道差很远啊。首先是熬的汤不香，再是味道不好喝。

但不知道菜市场上有没新鲜的牛蹄筋。

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-5 13:20
不是不好吃，是有一股牛羊肉的膻味。

作者: wf5277014 时间: 2009-6-5 14:01
买不到生的牛蹄，都是用石灰烧的半熟的牛蹄，我都不敢买着吃！

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-5 14:07
我也是刚刚在超市里发现有的。很久以前就想买，一直买不到。

作者: 长颈鹿 时间: 2009-6-6 08:30
妈妈们，给孩子熬的猪肚汤多少时间？？

作者: 长颈鹿 时间: 2009-6-6 08:50
我给孩子熬猪肚汤3个半小时，汤颜色是乳白色的。味道也很鲜。

作者: 我爱我的女儿们 时间: 2009-6-6 11:36
我也是要熬3个小时，但是也有一股特别的味道，不太好闻。上次是谁说放一点甘草了。准备下次放甘草试试。

作者: 火凤凰 时间: 2009-6-7 13:23
我去年大概熬了4-5次猪肚猪肺汤，猪肚先用面粉搓干净，然后用开水烫一下，凉后砌片。猪肺洗干净后砌开，放进炒锅里炒干水，之后将处理好的猪肚猪肺及黄芪党参放进电高压中，加入适量的水，水开后大概保压40分钟，美味的猪肚猪肺汤就熬成了，之后趁热装进不锈钢盒中，冷后再放进冰箱中。食用时加热，放些葱，汤的味道很好，我家的小姑娘也很爱喝。我是喝了这些汤后加上调整饮食后，困扰了我多年的妇科炎症也好了。

作者: 火凤凰 时间: 2009-6-7 13:39
牛蹄筋汤我近期也做过3次，先将牛蹄筋洗净放进开水中焯一下，再砍好投进电高压锅中，加入水，水开后保压60分钟左右即可，食用时没发现有腥味。个人觉得这个汤水不能放得太多，也不能熬得太烂，水太多了味道不够鲜，熬得太烂了那汤粘粘的，难以下口。我喜欢在在牛蹄筋熬得脆软时，将牛蹄筋捞出，放些紫苏叶或姜丝炒拌一下食用，很好吃，剩下的汤加点盐喝即可，味道也不错。

作者: tobaby 时间: 2009-12-28 10:03
这个我也弄过!如果买来的东西卖的人没有清理干净是会很膻!可以加点牛腩什么的一起炖,就象红烧牛腩那样做味道会好很多,是要炖很久的,至少要5\6个小时,多放些水,不要煮干了

作者: 碧莲 时间: 2010-1-9 13:09

买不到生的牛蹄，都是用石灰烧的半熟的牛蹄，我都不敢买着吃！
wf5277014 发表于 2009-6-5 14:01

请问，如何辨别是否用石灰烧的呢？

汗，我刚吃着觉得好，就看到这个消息，，，

作者: 老萍 时间: 2010-1-9 13:50
我喝过也做过.材质必须是新鲜的,正确的材料是牛腱子上的筋,但确实不好买,我只买到过一次.我后来买的就是普通的牛蹄筋.做法:使用全自动的电紫砂煲,材料1斤左右的牛蹄筋,洗净后切成1-2公分的小块,加入10个枣,10片红果片,2升水,调到最高时间9.5小时(要求是煲12小时的),我是晚上睡前开始褒,因为有保温的功效,所以早上喝正好.
我做的这个汤来源于我在网上搜到的刘太医肉汤.
鲜的不好买,也可以是冷冻的.

作者: 小鹿茸茸 时间: 2010-1-18 23:01
不是说牛肉和土豆在一起容易炖烂吗，牛筋是不是也一样呢？

作者: 番红花 时间: 2010-1-19 00:03

我有个方法简单又省事,不妨献给大家.买一个紫砂壶，头天晚上把需要炖的东西放好，多放水，插上电源，放在低档位上，第二天早上就好了。
qiaodan 发表于 2009-6-3 20:38

我以前做牛蹄筋也是类似的，用可调温的电锅最低档熬过夜，然后拿出来，切片做凉菜，或者切块炒都很好吃，不过没做过汤。

作者: 碧莲 时间: 2010-1-19 13:39
如果是喝汤，那就熬得汤浓浓的，然后洒点芹菜末，会盖掉那个味。
如果不注重汤，就下一点嫩姜，煮一个多钟头，切片，这样不会有异味。
效果我觉得熬成汤好。

还是要买新鲜的牛蹄筋。那种整个档口都卖新鲜牛肉的摊档就有。

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